Saltimbocca

Saltimbocca
	Saltimbocca (niegotowana)
Miejsce pochodzenia	Włochy
Region lub stan	Rzym
Główne składniki	Cielęcina , prosciutto i szałwia
	Media: Saltimbocca ;

Saltimbocca , pisane również : / włoski ˌ b s æ l t ɪ m b ɒ k ə , - oʊ k ə / saltinbocca , ( UK US : / ˌ s ɔː l - / , : [ˌsaltimˈbokka] ; włoski dla „[ to] wskakuje [s] w usta”), jest Włochem danie (popularne również w południowej Szwajcarii ). Składa się z cielęciny owiniętej („wyłożonej”) prosciutto i szałwią , a następnie marynowanej w winie , oleju lub słonej wodzie , w zależności od regionu lub własnego gustu.

Oryginalna wersja tego dania to saltimbocca alla Romana („saltimbocca po rzymsku”), która składa się z cielęciny, prosciutto i szałwii, zwiniętych i gotowanych w wytrawnym białym winie i maśle . Marsala jest czasami używana. Czasami cielęcina i szynka prosciutto nie są zwijane, ale pozostawiane płasko. Amerykańska odmiana zastępuje cielęcinę kurczakiem lub wieprzowiną .