Kwame Onwuachi
Kwame Onwuachi | |
|---|---|
 | |
| Urodzić się | 11 listopada 1989 |
| Edukacja | Kulinarny Instytut Ameryki |
| Kariera kulinarna | |
Poprzednie restauracje
| |
Show telewizyjne) | |
Zdobyte nagrody
| |
Kwame Onwuachi ( / k w ɑː m ja Kalifornii Los ə n w ɑː tʃ i / ) to nigeryjsko-amerykański szef kuchni z siedzibą w Angeles w . Brał udział w Top Chef (sezon 13) w 2015 roku. Został uznany przez magazyn Food & Wine , magazyn Esquire i Fundację Jamesa Bearda za „Wschodzącą Gwiazdę Szefa Roku”.
Wczesne życie
Onwuachi urodził się na Long Island w Nowym Jorku i dorastał w Bronksie . W wieku 10 lat został wysłany na dwa lata do swojego dziadka do Nigerii .
Edukacja i kariera
Onwuachi został wydalony z kilku szkół z powodu problemów behawioralnych i ostatecznie ukończył liceum Bronx Leadership Academy. Zapisał się na University of Bridgeport , z którego został wyrzucony po kilku miesiącach za handel i zażywanie narkotyków. Następnie przeniósł się do swojej matki w Baton Rouge w Luizjanie , gdzie został zatrudniony jako kucharz na łodzi obsługującej załogi sprzątające wyciek ropy Deepwater Horizon .
Wrócił do Nowego Jorku w 2010 roku, obsługując stoliki w Tom Colicchio 's Craft , zanim otworzył własną firmę cateringową, Onwuachi's Coterie Catering. W 2012 roku Onwuachi zapisał się do The Culinary Institute of America w Hyde Parku w Nowym Jorku . Podczas szkoły kulinarnej Onwuachi pracował jako stażysta w Per Se , a po ukończeniu studiów pracował jako kucharz liniowy w Eleven Madison Park . W 2015 roku był uczestnikiem Top Chef (sezon 13) .
W listopadzie 2016 roku Onwuachi otworzył własną restaurację w przebudowanej kamienicy w dzielnicy Shaw w Waszyngtonie, zwanej Shaw Bijou , serwującą 13-daniowe menu degustacyjne. Recenzje były mieszane, a krytycy kwestionowali, czy jest wart swojej ceny. Po dwóch miesiącach Onwuachi ograniczył menu i obniżył ceny, ale główny inwestor zamknął restaurację w styczniu 2017 r.
Pod koniec 2017 roku Onwuachi został zatrudniony do otwarcia restauracji w nowym hotelu InterContinental na południowo-zachodnim nabrzeżu DC . Nazwał go „Kith and Kin”, serwując kuchnię afro-karaibską, na którą wpływ miały jego rodzinne powiązania z Luizjaną, Jamajką, Trynidadem i Nigerią. Restauracja otrzymała pozytywne recenzje od The Washington Post i Przewodnika Michelin . W lipcu 2020 roku Onwuachi złożył rezygnację ze stanowiska w Kith/Kin.
W 2019 roku Onwuachi opublikował pamiętnik Notatki młodego czarnego szefa kuchni z Joshuą Davidem Steinem. Książka opowiada o jego dzieciństwie w Nowym Jorku i Nigerii oraz o otwarciu Shaw Bijou . Kolejna książka kucharska, My America: Recipes from a Young Black Chef, została opublikowana w maju 2022 roku.
Food & Wine uznał Onwuachi za jednego z najlepszych nowych szefów kuchni w 2019 roku. Podczas gali James Beard Awards 2019 Onwuachi otrzymał tytuł Wschodzącej Gwiazdy Szefa Roku . Firma Esquire przyznała Onwuachi tytuł Szefa Kuchni Roku 2019, uznając Kith/Kin za jedną z najlepszych nowych restauracji w Ameryce.
W lutym 2021 roku Onwuachi dołączył do magazynu Food & Wine jako producent wykonawczy.