Ligue des Gourmands
La Ligue des Gourmands był klubem restauracyjnym założonym przez Auguste'a Escoffiera i jego przyjaciół w lutym 1912 roku. Klub ten rozprzestrzenił się w całej Europie i przyciągnął tysiące członków. Jest to godne uwagi ze względu na Dîners d'Epicure — menu, które były podawane jednocześnie w wielu restauracjach. Pierwsza została doręczona ponad 4000 członkom w 37 europejskich miastach; ostatni, który odbył się w lipcu 1914 r., został obsłużony przez ponad 10 000 gości w 140 różnych miastach.
W pierwszym menu znalazł się Dodine de Canard au Chambertin , zapiekanka z kaczki gotowana w dodine.
Nathaniel Newnham-Davis w _Gourmet's Guide to London_ (1914) poświęca Ligue des Gourmands cały rozdział, zauważając, że w 1914 roku oddział w Londynie objął prowadzenie pod względem liczby członków (60 członków), następnie w Paryżu (43 członkowie). „Marsylia, Nowy Jork i Montreal zajmują trzecie miejsce z dwunastoma członkami” (s. 326). Inne miasta z członkami to Bruksela, Delhi, Jokohama i Zurych. Davis zauważa, że członkami Ligue są francuscy kucharze lub szefowie kuchni.
Zobacz też
- Escoffier, Auguste. Wspomnienia z mojego życia .
- „Mondialisation de la cuisine française”, Fondation A. Escoffier (vie) . Źródło 21 kwietnia 2005 r.
- Newnham-Davis, Przewodnik dla smakoszy po Londynie. Londyn: Grant Richards, 1914.