Louise Nimba
Louise Sophie Thora Nimb | |
|---|---|
 | |
| Urodzić się |
9 października 1842
Holstebro , Dania
|
| Zmarł | 3 maja 1903 (w wieku 60)
Kopenhaga , Dania
|
| Zawód | Restaurator |
| Znany z | Fru Nimb's Kogebog (Książka kucharska pani Nimb) i inne książki kucharskie |
| Współmałżonek | Wilhelma Krzysztofa Nimba |
Louise Nimb (1842–1903) była duńską szefową kuchni i właścicielką kilku restauracji w Kopenhadze w XIX wieku. Jej książka kucharska, Fru Nimb's Kogebog (Książka kucharska pani Nimb), została opublikowana w 1888 roku jako jedna z kilku opublikowanych przez nią książek.
Wczesne życie
Louise Sophie Thora Nimb urodziła się 9 października 1842 roku w Holstebro w Danii. Była najmłodszym z dziewięciorga dzieci. Jej ojciec, Aron Abraham Gunst, był żydowskim kupcem, który przeniósł się do Holstebro z Drezna w Niemczech. Jej matka, Zerina Dellevie, urodziła się w Hamburgu we włoskiej rodzinie. Była zarówno wykwalifikowaną gospodynią domową, jak i kimś, kto pomagał mężowi w jego interesach. Brała również czynny udział w życiu towarzyskim Holstebro. Louise Nimb nauczyła się sprzątania i gotowania od swojej matki i domowej pokojówki. W 1852 roku rodzina przeniosła się do stolicy Danii, Kopenhagi , gdzie Nimb chodził do szkoły.
Małżeństwo i praca
W wieku 18 lat, w 1861 roku, wyszła za mąż za Vilhelma Christophera Nimba. Mieli dwie córki, Henriette i Zerina Emilie i syna, który zmarł wkrótce po urodzeniu. Wspólnie przejęli prowadzenie gospody o nazwie Nyholte Kro , której właścicielem był jej teść. Gospoda była dobrze zlokalizowana, aby odbierać interesy od dyliżansów , przejeżdżających właścicieli ziemskich, a nawet członków rodziny królewskiej. Limb zaprojektował karczmę tak, aby była przytulna i wygodna, z salonem tylko dla pań. Doskonaliła swoje umiejętności kulinarne, pracując z wykwalifikowanym i doświadczonym kucharzem gospody. Niestety pojawienie się kolei sprawiło, że biznes stał się nieopłacalny, więc przejęli restaurację w Samorządzie Studenckim ( Studenterforeningen ) w Kopenhadze. Swoją działalność rozszerzyli w 1868 roku o restaurację Nytorv 3 oraz restaurację w parlamencie duńskim. W 1877 roku przejęli Divan 2 nad jeziorem w Ogrodach Tivoli w Kopenhadze , który stał się znany jako „Taras Nimba”. W jej rękach Divan 2 zmienił styl i charakter, zaczynając przyciągać przedstawicieli klasy wyższej. Jak napisał jeden z dziennikarzy, „ucywilizowała życie restauracji w Kopenhadze”. Jej dwie córki dołączyły do pracy i otrzymały coraz większą odpowiedzialność. Henriette miała zaledwie 17 lat, kiedy przejęła od rodziców prowadzenie restauracji.
Nimbowie stale rozwijali swoją działalność. W 1882 roku przejęli restaurację w Związku Przemysłowym ( Industriforeningen ), którą później przejęła ich córka Zerina. W 1885 otworzyli restaurację w Panoptikonie , muzeum figur woskowych otworzonym przez byłego dyrektora Tivoli, Bernharda Olsena, a wkrótce potem przejęli restaurację w Erichsen Mansion , budynku na Kongens Nytorv który właśnie został odrestaurowany. Ostatecznie przejęli restaurację w Związku Oficerskim, aw 1896 r. w Klubie Szlacheckim. Poza tym Nimb organizowała w swoim domu kursy dla gospodyń domowych. Mimo szeroko zakrojonej działalności nigdy się nie wzbogacili iw 1880 roku przyjęli lokatora, duńskiego pisarza Hermana Banga , który miał o niej pięknie napisać w dniu jej śmierci w 1903 roku.
Prace pisemne
.png)
Fru Nimb's Kogebog (Książka kucharska pani Nimb), która została opublikowana w 1888 r., Po raz pierwszy w języku duńskim zaprezentowała duńskiej publiczności międzynarodową kuchnię francuską. Obejmował klasyczny repertuar dań francuskich, a także niemieckich, angielskich i duńskich. Grupą docelową były panie z domów prywatnych oraz ich kucharki, którym wręczono podręcznik umożliwiający przygotowywanie dużych i małych obiadów. Książka kucharska była przeznaczona na przyjęcia, ale mogła być również używana do codziennych posiłków. W 1896 roku Nimb opublikował książkę o wykorzystaniu warzyw do wegetariańskich obiadów, a także książkę o robieniu dżemów. W 1894 opublikowała Karen , powieść dydaktyczna. Karen jest młoda, kiedy opuszcza szkołę. Musi wychodzić, by służyć jako służąca, ale nigdy nie nauczyła się wykonywania prac domowych. Powieść ma na celu dostarczenie tej wiedzy. Książka została nazwana na cześć pokojówki, Karen Jensen, z domu rodzinnego Nimba. W 1899 roku opublikowała słownik menu w języku francuskim, angielskim, niemieckim i duńskim, aw następnym roku pierwszą w Danii małą książeczkę z przepisami na pomidory. Często zasięgała rady czołowych badaczy tamtych czasów. W związku z tym współpracowała z teoretykiem ogrodnictwa nad książką z dżemem oraz z lekarzem nad książką kucharską i jadłospisami dla diabetyków , opublikowane w 1900 roku. Sama Nimb miała cukrzycę.
Dziedzictwo
Córki Nimb kontynuowały działalność restauracyjną, ale jej książka kucharska, która miała trzy wydania za jej życia, powoli wychodziła z mody (został ponownie opublikowany w 1996 roku). Jej córki otworzyły Fru Nimb w ogrodach Tivoli w 1909 roku. W 1930 roku Danish National Broadcasting Company rozsławiła Nimb w całym kraju dzięki transmisjom na żywo współczesnej muzyki tanecznej. Trzy restauracje i dwa bary nadal nosiły nazwę Nimb w 2022 roku. Nazwa ta jest również obecna w hotelu Nimb, ekskluzywnym hotelu z apartamentami, który również znajduje się w Ogrodach Tivoli.
Śmierć
Nimb zmarła w Kopenhadze 3 maja 1903 r. Jej szczątki zostały pochowane na tej samej działce co jej mąż i dwie córki.