Máirtín Mac Con Iomaire

Máirtín Mac Con Iomaire jest irlandzkim wykładowcą i profesjonalnym szefem kuchni . W październiku 2009 roku otrzymał pierwszy w Irlandii doktorat z historii żywności .

Życie

Pochodzący z Blackrock w hrabstwie Dublin , uczęszczał do szkoły średniej Coláiste Eoin w Stillorgan, gdzie w 1986 roku zdał egzamin maturalny. Udał się do UCD , gdzie spędził jeden rok akademicki. W tym czasie Mac Con Iomaire był zapalonym członkiem klubu bokserskiego UCD. Podczas wakacji w college'u pracował na Cape Cod w słynnym kompleksie Kennedy'ego.

Edukacja

Mac Con Iomaire kształcił się w Dublin Institute of Technology , Cathal Brugha Street . Stamtąd rozpoczął pracę w dublińskich restauracjach specjalizujących się w wykwintnej kuchni. Był pierwszym irlandzkim szefem kuchni, który uzyskał stopień doktora za ustną historię dublińskich restauracji 1900–2000, zatytułowaną „Pojawienie się, rozwój i wpływ francuskiej wykwintnej kuchni na publiczne posiłki w restauracjach w Dublinie 1900–2000: historia mówiona”.

Kariera

Mac Con Iomaire jest dobrze znany jako wielokrotnie nagradzany szef kuchni, historyk kulinarny, pisarz kulinarny, prezenter telewizyjny i piosenkarz. Jako native speaker języka irlandzkiego, przedstawił dwie sześcioodcinkowe serie programów kulinarnych „Aingeal sa Chistin” dla TG4 i występował w wielu innych programach radiowych i telewizyjnych związanych z jedzeniem dla RTÉ, TV3, Radio na Gaeltachta i Canvas TV ( Belgia).

Od 1999 roku jest wykładowcą w Szkole Sztuk Kulinarnych i Technologii Żywności Uniwersytetu Technologicznego w Dublinie (dawniej Dublin Institute of Technology ), gdzie obecnie przewodniczy pierwszym w Irlandii magisterium z Gastronomii i Nauk o Żywności . Wraz z jego doktoratem. kandydatów, Mac Con Iomaire buduje klaster badawczy wokół kulinarnej przeszłości i dziedzictwa Irlandii.

W 2012 roku przewodniczył inauguracyjnemu dublińskiemu sympozjum gastronomicznemu w School of Culinary Arts and Food Technology, DIT, Cathal Brugha Street, gromadząc setkę miłośników jedzenia, aby dyskutować o wszystkim, co dotyczy jedzenia. W sumie 30 referatów zostało wygłoszonych przez mówców irlandzkich i międzynarodowych.

Wraz z dr Dorothy Cashman (niezależny naukowiec) i dr Michelle Share ( Trinity College Dublin ) jest współzałożycielem i redaktorem European Journal of Food, Drink, and Society . Czasopismo ma na celu stymulowanie debaty i postępów w badaniach nad jedzeniem i napojami na poziomie globalnym i lokalnym. Pierwsze wydanie czasopisma ukazało się na początku 2021 roku.

W grudniu 2021 r. Irlandzka Rada ds. Badań Naukowych przyznała dr Máirtín Mac Con Iomaire nagrodę Research Ally Prize w ramach nagrody IRC Researcher of the Year 2021. Ta nowa krajowa kategoria nagród, Research Ally Prizes, docenia rolę przełożonych, mentorów i pracowników naukowych we wspieraniu i utrzymywaniu irlandzkiej społeczności badawczej oraz w jaki sposób pomagają oni w promowaniu pozytywnej kultury akademickiej opartej na równości, inkluzywności i szacunku.

Oksford

Mac Con Iomaire jest stałym współpracownikiem Oxford Symposium on Food and Cookery , a w 2010 roku zaprojektował i wyprodukował Gala Irish Banquet wraz z Pádraig Óg Gallagher, Pauline Danaher i Dave Power dla ponad dwustu czołowych światowych szefów kuchni, pisarzy kulinarnych, historycy kulinarni, naukowcy, naukowcy i ogólnie smakosze .

Publikacje

Książki

  •   Mac Con Iomaire, M. i Maher, E., wyd. (2014). Łaskotanie podniebienia: gastronomia w literaturze i kulturze irlandzkiej . Oksford: Peter Lang. ISBN 978-3034317696

Artykuły

Sporty

Mac Con Iomaire jest także zapalonym sportowcem i trenerem młodzieżowych drużyn camogie i kobiecej piłki nożnej w klubie Na Fianna GAA w Glasnevin , gdzie grają jego córki.

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Máirtín_Mac_Con_Iomaire&oldid=1131521556 ”