Małgorzata Dick

Margaret Isabella Brownlee Dick (14 września 1918-25 września 2008) była pionierką australijskiego mikrobiologa . Najbardziej znana jest ze swojej roli Głównego Mikrobiologa w Kraft Foods Australia oraz z rozwoju metodologii bezpiecznej produkcji żywności. Była pierwszą kobietą wybraną na członka Australijskiego Instytutu Nauk o Żywności i Technologii .

Życie osobiste

Dick urodził się w Melbourne w rodzinie szkockich imigrantów, Margaret i Jamesa Dicka. Była najmłodszą z czwórki dzieci w rodzinie. Pochodziła z długiej linii inżynierów ze strony ojca, w tym dziadka, ojca i wszystkich wujków. Jej matka była gospodynią domową i krawcową, a obie siostry zostały nauczycielkami. Dziadek Dicka ze strony matki pracował jako księgowy.

Rodzina przeniosła się z Republiki Południowej Afryki do Australii w 1914 roku. Jej rodzice zdecydowali się wyprowadzić ze względu na ryzyko jej ojca gruźlicy górniczej i wojny.

Dick nigdy się nie ożenił. Zmarła spokojnie w swoim domu w Mornington. Na jej utrzymaniu pozostaje siostrzenica i siostrzeńcy.

Edukacja

Dick kształcił się w Kew State School, Mont Albert Central School (wiodącej wówczas szkole centralnej w Melbourne) i Melbourne Girls' High School. Jej rodzice ponieśli wyrzeczenia finansowe, aby ona i jej rodzeństwo mogły uczęszczać do najlepszych szkół. Ukończyła University of Melbourne w 1941 roku z Bachelor of Science w mikrobiologii , dietetyki i biochemii . Pracując w firmie Kraft, opracowała i wprowadziła w Australii nowe metody mikrobiologiczne do pomiaru szeregu witamin z grupy B i aminokwasów. Badania te doprowadziły do jej ukończenia Master of Science w 1955 roku. Jej tytuł Master of Science został również przyznany na Uniwersytecie w Melbourne.

Kariera

Po uzyskaniu tytułu licencjata znalazła pracę w laboratorium mikrobiologii medycznej w Adelajdzie , pracując pod nadzorem kilku lekarzy. Wkrótce potem Dick wróciła do Melbourne, gdzie zdobyła rolę w Kraft Walker Cheese Company (później Kraft Foods ) jako asystentka starszego mikrobiologa. Zaczęła pracować dla Kraft Foods w 1942 roku i kontynuowała pracę dla nich przez 40 lat. Do 1949 roku uzyskała tytuł Starszego Mikrobiologa, aw końcu została Naczelnym Mikrobiologiem całej firmy. Ustanowiła standardy mikrobiologiczne dla wszystkich produktów firmy i stała się autorytetem bakteriofagów ze starterami serowymi oraz występowanie gronkowców w produktach mlecznych. Nakreśliła i zastosowała protokoły (z perspektywy mikrobiologicznej) monitorowania produktów żywnościowych i nadzoru sprzętu/pracowników, które ostatecznie stały się standardami HACCP (Analiza Zagrożeń przez Krytyczne Punkty Kontroli). Pomogła również w określeniu skuteczniejszej metodologii badania penicyliny w mleku krowim. W ostatnich miesiącach pracy przed przejściem na emeryturę zobowiązała się do pomocy przy zakładaniu laboratorium mikrobiologicznego w Tanzanii . Była cenionym na arenie międzynarodowej ekspertem w tej dziedzinie.

Komitety

Dick służył w wielu komisjach, w tym:

Australijska Organizacja Norm Produkcji Mleczarskiej
Normy żywieniowe australijskich sił zbrojnych
Podkomitet NH&MRC ds. Standardów Mikrobiologicznych Żywności
Australijskie Stowarzyszenie Normalizacyjne.
Biologiczny Komitet Doradczy Krajowego Stowarzyszenia Organów ds. Badań

Była jedyną osobą, która zasiadała w podkomisji mikrobiologicznej komitetu ds. norm żywności NH&MRC przez cały 25-letni okres jej istnienia.

Lista publikacji

„Stabilność termiczna kwasu foliowego (pteroiloglutaminowego)” ukazała się w Immunology & Cell Biology, maj 1948
„The Microbiological Assay of Folic Acid” ukazał się w Australian Journal of Experimental Biology and Medical Science, maj 1948
„Fermentacja żywności” została zaprezentowana w Akademii Nauk

Nagrody i wyróżnienia

W 1970 roku zdobyła Nagrodę Zasługi Australijskiego Instytutu Nauk o Żywności i Technologii . W tym samym roku została ich pierwszą stypendystką. W 1977 roku została członkiem Australijskiej Akademii Nauk Technologicznych i Inżynieryjnych. W 2001 roku Dick została odznaczona Medalem Stulecia za jej wkład w naukę i technologię żywności.

Linki zewnętrzne