Maricel Presilla

Maricel Presilla jest szefem kuchni , historykiem kulinarnym i autorem . Najbardziej znana jest ze swoich Hoboken w New Jersey, Cucharamama i Zafra. Jest także byłym wykładowcą historii na Rutgers University , zanim rozpoczęła pracę w przemyśle spożywczym.

Biografia

Maricel E. Presilla jest pierwszą kobietą z Ameryki Łacińskiej , która została zaproszona jako gościnny szef kuchni do Białego Domu. Była dwukrotnie nominowana do nagrody dziennikarskiej James Beard Foundation za artykuły napisane dla magazynu Saveur . Była czterokrotnie do nagrody James Beard Foundation Award i zdobyła tytuł najlepszego szefa kuchni Mid-Atlantic 7 maja 2012 r. Rok później, 4 maja 2013 r., jej książka Gran Cocina Latina: The Food of Latin America została uznana za książkę kucharską Roku przez Fundację Jamesa Bearda. Międzynarodowe Stowarzyszenie Profesjonalistów Kulinarnych wybrało Gran Cocina Latina jako najlepsza książka ogólna w dniu 9 kwietnia 2013 r. Presilla jest szefem kuchni i współwłaścicielką Cucharamama w Hoboken, New Jersey , Zafra i Ultramarinos, jej latynoamerykański rynek, piekarnia i sklep z czekoladą również znajdują się w Hoboken. Specjalizuje się w kuchni Ameryki Łacińskiej i Hiszpanii. Ona również „posiada doktorat ze średniowiecznej historii Hiszpanii na Uniwersytecie Nowojorskim i przeszła formalne szkolenie z antropologii kulturowej . Wykładała na Uniwersytecie Rutgers na ich wydziale historii”

Presilla studiował uprawy tropikalne, rolnictwo kakao i wanilii , a także produkcję czekolady i „jest prezesem Gran Cacao Company, latynoamerykańskiej firmy zajmującej się badaniami i marketingiem czekolady, która specjalizuje się w sprzedaży najwyższej jakości ziaren kakaowych z Ameryki Łacińskiej”. Od 2003 r. pisze felietony Cocina dla Miami Herald . Jest członkiem rady doradczej programu badań żywności latynoamerykańskiej Culinary Institute of America w San Antonio. We wrześniu 2009 roku otrzymała Srebrną Łyżkę od magazynu branżowego Food Arts za osiągnięcia w dziedzinie sztuki kulinarnej. W 2012 roku została mianowana przewodniczącą nowo utworzonego funduszu stypendialnego im. Felipe Rojas-Lombardi Memorial Scholarship Fund James Beard Foundation i jest członkiem zarządu Fine Chocolate Industry Association. Presilla jest współpracownikiem Saveur . Jest również członkiem Wielkiego Jury i jedną z założycielek nowo utworzonego International Chocolate Awards z siedzibą w Londynie.

Publikacje

•   Papryka obu Ameryk, Lorena Jones Books (2017), ISBN 9780399578922
•   Gran Cocina Latina: Jedzenie Ameryki Łacińskiej , WW Norton, (2012). ISBN 978-0-393-05069-1 .
• The New Taste of Chocolate: A Cultural and Natural History of Chocolate with Recipes , Ten Speed ​​Press, (2001, wydanie poprawione 2009).
• Feliz Nochebuena, Feliz Navidad: Święta Bożego Narodzenia latynoskich Karaibów (Holt)
• Życie wokół jeziora (Holt)
• Mola: Cuna Life, Stories and Art (Holt, 1995)

Linki zewnętrzne

1. Philipp, Channaly (20 sierpnia 2015). Czasy epoki. „Pytania i odpowiedzi z Maricelem Presillą” . Źródło 23.08.2015 .
2. Politano, Teresa (19 sierpnia 2015). Księga gwiazd Newark. „Kobieta z NJ stojąca za International Chocolate Awards” . Źródło 23.08.2015 .