Martine Wittop Koning

Martine Wittop Koning
Urodzić się	10 stycznia 1870 Goch
Zmarł	29 lipca 1963 Huizen
Zawód	Specjalista od żywienia

Martine Diederik Wittop Koning (10 stycznia 1870 - 29 lipca 1963) była holenderską dietetyczką, działaczką wegetariańską i autorką książek kucharskich. Była pionierem nauki domowej w Holandii.

Biografia

Martine Konging urodziła się w Goch jako syn Dirka Arnolda Wittopa Koninga (1845–1909) i Martiny Susanny Everdina de Moulin (1846–1928). W wieku 14 lat przeniosła się do Amsterdamu wraz z rodzicami i czterema młodszymi braćmi. W 1891 roku uczęszczała do Amsterdamsche Huishoudschool, krajowej szkoły naukowej przy Prinsengracht w Amsterdamie i zdała egzamin na nauczyciela w szkole gotowania w 1893 roku. W 1895 roku przeniosła się ze szkołą do jej nowy budynek na Zandpad naprzeciwko Vondelpark , gdzie była stałą nauczycielką gotowania i żywienia. Była autorką broszur o naukach domowych, a także prowadziła wykłady o gotowaniu.

W 1900 została sekretarzem Stowarzyszenia Nauczycieli Wychowania Domowego. Konging później dołączył do nowej szkoły gotowania na Gabriël Metsustraat w 1906 roku. Pracowała jako nauczycielka w szkole aż do przejścia na emeryturę w 1935 roku. W 1928 roku przeniosła się do domu w Huizen, który został zbudowany przez jej brata, architekta Adrianusa Rudolphusa Wittopa Koninga. (1878–1961). Do śmierci w wieku 93 lat była aktywna i pracowała w swoim ogródku warzywnym.

Koning został opisany jako pionier nauki domowej w Holandii i jeden z najbardziej płodnych autorów książek kucharskich w historii Holandii.

Wegetarianizm

Koning przestrzegał surowych przepisów dietetycznych. Była abstynentką i została wegetarianką w 1900 roku. Rada szkolna nakazała Koning spożywanie jej posiłków osobno dla uczniów, ponieważ była wegetarianką. Koning opowiadała się za dietą bezmięsną w swoich wykładach i publikacjach. Była członkiem Holenderskiego Stowarzyszenia Wegetarian, ale musiała zrezygnować w 1919 roku, ponieważ niektóre z jej niewegetariańskich książek kucharskich zawierały przepisy na mięso.

Wybrane publikacje

Jej największym sukcesem były Proste i obliczone przepisy (1901), książka kucharska dla burżuazji. Jej inne publikacje to Wielka wegetariańska książka kucharska ( holenderski : Groot vegetarisch kookboek ), Wegetariański obiad (holenderski: Het vegetarisch middagmaal), Przepisy na sałatki warzywne (holenderski: Rauwkost recepten), Nasza dwunasta godzina obiadowa (holenderski: Ons twaalfuurtje) , Jedzenie w domach dziecka (holenderski: Voeding in kindertehuizen) i W poszukiwaniu grzybów (holenderski: Paddestoelen zoeken).