Masia el Altet
Masía el Altet to rodzinna posiadłość, której początki sięgają XVIII wieku. Budynek jest skatalogowany przez Wspólnotę Walencji jako „Budynek Dziedzictwa Kulturowego”.
Właściciel wiejskiej farmy, The Economist and Auditor Jorge Petit, rozwinął działalność związaną z oliwą z oliwek, z produktem o tej samej nazwie, z pasji do rolnictwa, gaj szanuje tradycję rolnictwa z istniejących stuletnich drzew oliwnych na gospodarstwo rolne.
Pierwotnie oliwa z oliwek była sprzedawana do Włoch i ze względu na uzyskiwaną wyjątkową jakość zdecydował się butelkować uznaną do tej pory oliwę z pierwszego tłoczenia. Przyjęcie było tak duże, że Jorge Petit zaczął prezentować swój nowy produkt w wielu konkursach oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, stając się najczęściej nagradzanym EVOO na świecie.
Szefowie kuchni tacy jak Soenil Bahadour, Marco Poldervaart i Francois Geurts używają Masía el Altet, a znany na całym świecie szef kuchni Joël Robuchon używa oliwy z oliwek i jest ambasadorem marki Masía el Altet.
Farma
Gospodarstwo znajduje się 30 km w linii prostej od Morza Śródziemnego. Mikroklimat przynosi mroźne zimy i łagodne lata, a ekstremalny klimat kontynentalny jest łagodzony przez łagodne wzorce pogodowe Morza Śródziemnego.
Obszar uprawy oliwek w rustykalnej posiadłości Masía el Altet ma około 70 hektarów (170 akrów) i jest wyposażony w systemy nawadniania kropelkowego. W zakresie gospodarki glebowej nie stosuje się uprawy na gołym gruncie. Rama uprawowa ma wymiary 7 x 7 metrów i obejmuje łącznie 14 500 drzew oliwnych.
W rustykalnej posiadłości Masía el Altet uprawa i utrzymanie upraw są zmaksymalizowane w taki sposób, że poprzez regularnie przeprowadzaną analizę listowia starają się osiągnąć optymalne składniki odżywcze w oliwkach (zarówno makro-, jak i mikroelementy).
Gaj oliwny
Odmiany oliwek to: Picual, Arbequina, Changlot Real, Genovesa, Blanqueta i Alfafarenca (ostatnie cztery odmiany, gatunki rodzime).
Otaczający
Połowa gospodarstwa należy do tego rezerwatu przyrody; Parque Natural del Carrascal de la Fuente Roja to najlepszy przykład śródziemnomorskiego lasu w Hiszpanii, łatwo go znaleźć; Między innymi sosna, dąb Home, dąb Kermes, Savin, jałowiec, jesion, klon, dąb Gall.
Druga połowa należy do Parque Natural de la Sierra de Mariola w opinii wielu znanych botaników, to pasmo górskie z najbardziej aromatycznymi i leczniczymi roślinami na świecie. Skatalogowano ponad 1200 gatunków roślin wyższych, w tym wiele roślin endemicznych dla wschodniej Hiszpanii i okolic Alicante.
O szczególnym charakterze oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia Masía el Altet decyduje w dużej mierze fakt, że w gajach oliwnych i wokół nich rośnie wiele tych aromatycznych i leczniczych roślin, które nadają owocom szczególne, niepowtarzalne właściwości organoleptyczne.
Żniwa
Oliwki są zbierane, gdy są na poziomie dojrzałości „Pre-Veraison” (moment, w którym oliwka jest najlepsza pod względem aromatu i smaku) przy użyciu maszyn, które potrząsają pniem, a oliwki układają się w odwrócone „parasolki” .
Zbiory przeprowadza się w krótkim czasie, aby uzyskać produkt o jednolitej jakości. Po tym następuje natychmiastowe i kolejne mielenie, w miarę zbierania zbiorów. Zbiory są cały czas monitorowane, aby owoce były w nienagannym stanie.
Zasadniczo sposobem na uzyskanie oleju „Extreme Quality” jest monitorowanie produktu na wszystkich etapach procesu, ze stałą uwagą.
Ekstrakcja
Ekstrakcja ropy odbywa się za pomocą zaawansowanych technologicznie maszyn z wykorzystaniem systemu dwufazowego w bardzo niskiej temperaturze; doskonały sposób na uzyskanie najlepszych walorów organoleptycznych i aromatycznych. Krótki proces produkcyjny dzięki ekstrakcji w bardzo niskiej temperaturze, przy znacznych stratach oleju w wytłokach. Produkcja ropy netto jest niższa niż 12%. Utrzymywany jest ścisły monitoring procesu ekstrakcji. Olej jest przechowywany w piwnicach w zbiornikach ze stali nierdzewnej, w nieszkodliwej, klimatyzowanej, obojętnej przestrzeni.
Asortyment firmy Masía el Altet
- Masía el Altet „High Quality” Coupage lub mieszanka: 60% Picual , 20% Arbequina , z końcowymi 20% mieszanką Genovesa , Alfafarenca i Blanqueta . Ostatnie trzy to lokalne odmiany.
- Masía el Altet „Premium” Coupage lub mieszanka: 30% Picual, 30% Changlot Real, z końcowymi 40% mieszanką Genovesa, Alfafarenca i Blanqueta. Changlot Real to także lokalna odmiana.
- Masía el Altet „Special Selection” 100% Changlot Real.
- Masía el Altet „High End” 100% Picual.
Nagrody
Od momentu powstania Masía el Altet wygrała ponad 300 konkursów na oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Najważniejszy;
- 2007: Złote Trofeum, EXPOLIVA. Jaén.
- 2008: Pierwsza nagroda (MKOl) Międzynarodowej Rady Naftowej.
- 2009: Złoty medal Międzynarodowy Konkurs Los Angeles
- 2010: Pierwsza nagroda, Międzynarodowa Agencja Oliwy z Oliwek. Armonia Alma. Włochy
- 2011: Najlepszy artykuł spożywczy Wspólnoty Walencji.
- 2012: Najlepszy młyn na świecie.
- 2013: Best of Class w Międzynarodowym Konkursie Oliwy z Oliwek w Nowym Jorku.
- 2014: Najlepszy producent i produkt „MASIA EL ALTET HIGH END” ŚWIATOWY RANKING OLIWEK Z OLIWEK EXTRA VIRGIN.
- 2014: Pierwsza nagroda, Olio Capitale. Włochy
- 2014: Pierwsza nagroda, Aipo D´argento. Włochy
- 2014: Pierwsza nagroda, Mastri Oleari (Leone D´oro) Włochy
- 2014: Pierwsza nagroda, L´orciolo D´oro. Włochy
- 2015: Gourmet D´or. AVPA. Paryż, Francja
Linki zewnętrzne