Matthew Levin (szef kuchni)
Mateusz Lewin | |
|---|---|
| Urodzić się | 25 sierpnia 1975 Filadelfia, Pensylwania
|
| Edukacja | Amerykański Instytut Kulinarny Uniwersytetu Syracuse |
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania | Postępowy Amerykanin |
Aktualne restauracje
| |
Poprzednie restauracje
| |
Matthew Levin jest amerykańskim szefem kuchni mieszkającym w Filadelfii . Był szefem kuchni w Lacroix w słynnym Rittenhouse Hotel do 9 grudnia 2008. Od 2010 do 24 lipca 2011 był szefem kuchni w Adsum, bistro Queen Village, gdzie zyskał rozgłos dzięki potrawom, w tym suwakom Tastykake i jego Four Loco kolacja. W marcu 2012 roku, wraz z Cuba Libre , Barrym Gutinem i Larrym Cohenem, obejmie stanowisko szefa kuchni i współwłaściciela Square Peg, w dawnej lokalizacji Marathon Grill przy 10th i Walnut St.
Wczesne życie
Levin uczęszczał na Uniwersytet Syracuse na stypendium lacrosse, studiując biznes. Następnie udał się na studia w Culinary Institute of America w Hyde Parku w Nowym Jorku.
Kariera
Jako absolwent Culinary Institute of America, Levin rozpoczął karierę kulinarną szkoląc się pod okiem takich szefów kuchni, jak Georges Perrier w Le Bec-Fin i Brasserie Perrier oraz Craig Shelton w The Ryland Inn . Levin ostatecznie udał się do znakomitych restauracji, takich jak Aureole w Nowym Jorku , Charlie Trotters w Chicago , The Millhouse w Langhorne i The Pluckemin Inn w Bedminster, New Jersey .
Levin zwrócił na siebie uwagę całego kraju jako szef kuchni w restauracji Moonlight w New Hope w Pensylwanii . Jak donosi Bon Appetit , „kulinarne kreacje Levina są teraz w centrum uwagi sztuki dzięki „Moonlight”.” [ Potrzebna weryfikacja ] Krytyk kulinarny Philadelphia Inquirer, Craig LaBan, przyznał Moonlight trzy dzwonki.
Levin wrócił do rodzinnej Filadelfii w 2006 roku, aby dołączyć do kuchni w Lacroix. Wkrótce po jego przybyciu krytyk Craig LaBan ponownie przejrzał pracę Levina i przyznał kuchni rzadkie cztery dzwony, stwierdzając: „Szef kuchni Levin podniósł to luksusowe miejsce do elitarnego statusu czterech dzwonków”, okrzykując kreacje Levina „najbardziej wyrafinowaną współczesną kuchnią Filadelfii ".
Magazyn Lifestyle umieścił Levina wśród najlepszych szefów kuchni w regionie, a magazyn Philadelphia Style uznał Levina za jednego z „Hot Chefs w 2007 roku” w Filadelfii. W 2008 roku Philadelphia Magazine umieścił Lacroix na drugim miejscu wśród 50 najlepszych restauracji w Filadelfii.
Pod koniec 2008 roku Levin opuścił Lacroix, aby otworzyć własną restaurację. W 2008 roku ogłoszono, że restauracja Masano miała zostać otwarta pod koniec 2009 lub na początku 2010 roku. Umowa dotycząca Masano i innej restauracji później nie doszła do skutku. W 2010 roku Levin planuje otworzyć bistro Adsum. W styczniu 2013 roku krytyk Craig Laban napisał zjadliwą recenzję Levin's Square Peg.