Meeru Dhalwala

Meeru Dhalwala
Meeru Dhalwala
	Meeru Dhalwala
Urodzić się	Indie
zawód (-y)	restaurator, szef kuchni, autor książek kucharskich
Znany z	Vij's , Rangoli, Shanik, Joy of Feeding, Vancouver
Współmałżonek	Vikram Vij

Meeru Dhalwala jest autorką, szefową kuchni i współwłaścicielką, wraz ze swoim byłym mężem Vikramem Vijem , indyjskich restauracji Vij's i Rangoli w Vancouver w Kolumbii Brytyjskiej .

Wczesne życie i edukacja

Meeru Dhalwala urodził się w Indiach . Kiedy była jeszcze młoda, przeprowadziła się z rodzicami do Waszyngtonu . Karierę rozpoczęła w Waszyngtonie, współpracując z różnymi międzynarodowymi organizacjami non-profit w zakresie praw człowieka i projektów rozwoju gospodarczego. Uczęszczała na University of Bath w Anglii , uzyskując tytuł magistra studiów rozwojowych.

Kariera

W lutym 1995 roku Dhalwala dołączyła do swojego męża Vikrama Vij w Vancouver w Kolumbii Brytyjskiej . Zaczęła zarządzać kuchnią i tworzyć przepisy dla ich nowo otwartej restauracji Vij's . Na początku rodzice jej męża robili curry w domu i dostarczali je autobusem do restauracji. Do 2003 roku Mark Bittman z New York Times chwalił restaurację Vij's jako „z łatwością jedną z najlepszych indyjskich restauracji na świecie”.

W 2004 Dhalwala i Vij otworzyli drugą restaurację i rynek o nazwie Rangoli . Wiadomo, że obie restauracje mają wyłącznie żeński personel kuchenny, a wszystkie pochodzą z Pendżabu w Indiach. Dhalwala i jej kucharze eksperymentują z nowymi technikami i kombinacjami przypraw. Wraz z przepisami restauracyjnymi Dhalwala tworzy przepisy na Vij's Inspired Indian Cuisine , linię paczkowanych curry dla smakoszy. Linia produktów jest sprzedawana w sklepach spożywczych w Kolumbii Brytyjskiej i innych regionach.

W listopadzie 2012 roku Dhalwala uruchomiła nową restaurację o nazwie Shanik w Seattle w stanie Waszyngton . Projekt był realizowany we współpracy z Oguz Istif, który jest również zaangażowany w kierowanie finansami i operacjami firm Vij w Vancouver. Shanik była indyjską restauracją z oryginalnym menu, innym niż jej menu Vij's i Rangoli. Shanik zamknięty w marcu 2015 roku.

Dhalwala i Vij wspólnie opublikowali dwie książki kucharskie, a tekst napisał Dhalwala. W 2006 roku Dhalwala napisał pierwszą książkę Vij's: Elegant and Inspired Indian Cuisine , która w 2007 roku zdobyła kilka nagród, w tym Złotą Nagrodę Cuisine Canada dla Najlepszej Książki Kucharskiej oraz Międzynarodową Nagrodę Cordon d'Or Gold Ribbon Cookbook Award. Książka zajęła również pierwsze miejsce w kategorii materiałów referencyjnych podczas konkursu Alcuin Society Awards for Excellence in Book Design. W 2010 roku napisała Vij's at Home: Relax Honey , która zajęła drugie miejsce w kategorii Best Indian Cuisine Book in the World podczas Gourmand World Cookbook Awards 2010 i zdobyła srebro na Canadian Culinary Book Awards.

Rzecznictwo i zainteresowania

Dhalwala wierzy we wspieranie lokalnego biznesu i rolnictwa oraz jest zaangażowana w poprawę wpływu swojej działalności na środowisko . W swoich restauracjach Dhalwala stara się budować długoterminowe relacje z lokalnymi rolnikami i innymi lokalnymi dostawcami, aby pozyskiwać produkty, owoce morza i mięso, które są zgodne z jej filozofią. Dhalwala dodała świerszcze do menu swojej restauracji, promując je jako zdrowe i zrównoważone źródło pożywienia . Pracuje nad tym, aby były hodowane lokalnie. Dhalwala jest aktywny w społeczności i zasiada w zarządzie Vancouver Farmers Markets. W swojej restauracji w Seattle pracowała nad budowaniem relacji z Oregonu i Waszyngtonu , tak jak robiła to w Kolumbii Brytyjskiej ze swoimi restauracjami w Vancouver.

Dhalwala aktywnie bada tematy związane z żywnością, środowiskiem i zdrowiem. Odgrywa to kluczową rolę w opracowywaniu jej receptur. Dhalwala jest szczególnie zainteresowana dzieleniem się swoimi umiejętnościami kulinarnymi z rodzicami, którzy chcą nakarmić swoje rodziny w sposób „łatwy, smaczny i zdrowy”. Dhalwala dzieliła się swoimi pomysłami w swojej regularnej comiesięcznej kolumnie w The Vancouver Sun , zatytułowanej Food for Thought , oraz jako osoba punktowa w krajowym programie CBC Radio The Point z 2009 roku . Dhalwala organizuje coroczne pokazy gotowania w Bowery Whole Foods Kitchen w Nowy Jork .

Dhalwala jest założycielem i współorganizatorem Joy of Feeding , corocznych międzynarodowych targów żywności odbywających się na farmie UBC w Vancouver. Wydarzenie służy zbiórce funduszy na farmę i łączy nacisk na kulturę, zdrowie i środowisko. Obejmuje około 16 domowych kucharzy z różnych środowisk i zawodów, którzy dzielą się swoim domowym stylem komfortowych potraw. Większość żywności pochodzi z ekologicznych i / lub lokalnych źródeł. Wizją Dhalwala jest przekształcenie wydarzenia w „światowy dzień radości z karmienia, w którym różne społeczności z całego świata gromadzą się, aby prezentować i dzielić się domowymi posiłkami”.

Bibliografia

Vij's: elegancka i inspirująca kuchnia indyjska , z Vikramem Vijem . Douglas i McIntyre, 2006. ISBN 1553651847 .
Vij's at Home: Zrelaksuj się, kochanie: Ciepło i łatwość indyjskiej kuchni , z Vikramem Vijem . Douglas i McIntyre, 2011. ISBN 1553655729 .

Linki zewnętrzne