Melissa Perello

Melissa Perello
Urodzić się
Edukacja Kulinarny Instytut Ameryki
Kariera kulinarna
Styl gotowania Współczesny Amerykanin
Ocena(y)
Aktualne restauracje
    • Octavia, San Francisco (2015 – obecnie),
    • Frances, San Francisco (2009 – obecnie)
Poprzednie restauracje
    • Aqua, San Francisco,
    • Charles Nob Hill, San Francisco,
    • Piąte piętro, San Francisco,
    • M. Georgina, Los Angeles (2019–2020)
Show telewizyjne)
Zdobyte nagrody

Melissa Perello jest amerykańską szefową kuchni, najbardziej znaną z trzymania gwiazdki Michelin w swojej restauracji Frances w San Francisco. Wcześniej zdobyła gwiazdę w restauracji Fifth Floor i zdobyła nagrody zarówno od Chronicles , jak i Food & Wine .

Biografia

Jeszcze w szkole średniej zdobyła swoją pierwszą pracę w kuchni w lokalnym klubie country, gdzie pracowała 40 godzin tygodniowo. Jadła obiad w Aqua i została zaproszona do kuchni. Następnie zaimponowała szefom kuchni i zaproponowano jej praktykę w restauracji. Uczęszczała do Culinary Institute of America w Hyde Parku w Nowym Jorku od 1994 do 1996 roku.

Podążając za swoją pasją do jedzenia, przeniosła się do San Francisco, aby pracować pod okiem Michaela Miny w Aqua. Po pracy z Miną, którą wymienia jako główny wpływ, Perello przeniosła się do siostrzanej restauracji Aqua, Charles Nob Hill, gdzie pracowała u boku mentora, szefa kuchni Rona Siegela . Szybko została szefową kuchni i zdobyła uznanie za swoją francuską kuchnię inspirowaną Kalifornią. Pracując w Charles Nob Hill, Perello otrzymał nagrodę San Francisco Chronicle's Rising Star Chef w 2002 roku, jednego z najlepszych nowych szefów kuchni Food & Wine w 2004 roku oraz nominacje James Beard Foundation Rising Star Chef w 2002, 2003 i 2004 roku. ster na piątym piętrze i doprowadził restaurację do gwiazdki Michelin w 2006 roku.

W 2009 roku Perello otworzyła swoją pierwszą restaurację, Frances, nazwaną na cześć jej największego kulinarnego wpływu, jej babci. Położona w San Francisco Frances szybko zdobyła gwiazdkę Michelin. Perello zebrał 400 000 dolarów dla restauracji za pośrednictwem inwestorów i spłacił je w całości w ciągu osiemnastu miesięcy. Oferując nowoczesną kuchnię kalifornijską w odprężającej okolicy, Frances zebrała pochlebne recenzje i zdobyła nominację do nagrody James Beard Foundation Award dla najlepszej nowej restauracji w 2010 roku. Ponadto Frances została uznana przez magazyn Esquire za najlepszą nową restaurację od Johna Marianiego i jedną z „najlepszych nowych restauracji” magazynu Bon Appétit Dziesięć najlepszych nowych restauracji w Ameryce” w 2010 roku.

W 2015 roku Perello otworzyła swoje drugie przedsięwzięcie restauracyjne, Octavia. Nazwana ze względu na swoją lokalizację, Octavia jest odą do wyrafinowanej, ale wygodnej wrażliwości zarówno w jedzeniu, jak i wystroju. Bezproblemowe połączenie oryginalnej historii i nowoczesnej elegancji, naturalny, przesiąknięty światłem, otwarty plan Octavii przywołuje wyrafinowane doznania kulinarne z wyjątkowym poczuciem domowego komfortu. Octavia zdobyła gwiazdkę Michelin w pierwszym roku, a Perello został okrzyknięty półfinalistą Jamesa Bearda 2016 w kategorii „Best Chef West”.

W listopadzie 2019 Perello otworzyła swoją trzecią restaurację, M. Georgina, w Row DTLA . M. Georgina została nazwana na cześć babci Perello ze strony ojca i ma menu, które jest „mikro-sezonowe, z włoskimi skłonnościami i okazjonalnymi subtelnymi ukłonami w stronę innych kuchni”. W związku z pandemią COVID-19 restauracja została zamknięta po czterech miesiącach działalności.

Wystąpiła w Chefs vs. City w Food Network jako zawodniczka w pierwszym sezonie. Według przewodnika Michelin z 2012 roku jest jedną z dziesięciu szefów kuchni w Stanach Zjednoczonych, które posiadają gwiazdkę Michelin.