meksykański
Mexikaner ( dosł. „Meksykański”) to mieszany shot z klarownego likieru (tradycyjnie korn , ale czasami używa się wódki lub tequili ), soku pomidorowego , sangrity , sosu Tabasco , soli i czarnego pieprzu . Przepis jest podobny do Krwawej Mary , ale jest bardziej przyprawiony i zazwyczaj podawany jako shot.
Pomimo swojej nazwy Mexikaner jest wynalazkiem niemieckim i nieznanym w Meksyku.
Historia
Napój pochodzi z Hamburga w Niemczech, gdzie barman Mike Coloni po raz pierwszy zaserwował go w 1987 roku w swoim barze Steppenwolf w St. Pauli . Przepis został improwizowany, aby ukryć smak taniego spirytusu owocowego, który przypadkowo kupił zamiast Korn , tradycyjnego spirytusu klarownego. Coloni był zadowolony z rezultatu i po skończeniu spirytusu owocowego nadal oferował go w swoim menu, zamiast tego z kornu. Nazwa jest odniesieniem do pikantnego smaku, który jeden z klientów uznał za przywodzący na myśl Meksyk. Chociaż Coloni sam nie lubił tego napoju, Mexikaner – który był sprzedawany za jedyne 99 fenigów (równowartość 0,97 euro w 2018 r.) – był hitem wśród jego gości. Inne bary w St. Pauli wkrótce zaczęły oferować własnego Mexikanera , a napój stał się hitem i obiektem „lokalnej dumy”. Coloni ujawnił swój oryginalny przepis w 2008 roku, po zamknięciu jego baru.
Chociaż najczęściej występuje w Hamburgu, jest obecnie dostępny w wielu innych miastach w Niemczech. Jest częściej kojarzony z barami nurkowymi i lokalnymi pubami, ale czasami można go znaleźć w bardziej ekskluzywnych lokalach.
Przepis
Oryginalna receptura baru Steppenwolf z Hamnburga składa się z 0,7 litra Korn , 1,5 litra soku pomidorowego i 0,7 litra Taki Taki lub sangrita ; inne źródło podaje przepis jako 0,7 litra Korn, 2,1 litra soku pomidorowego i 0,5 litra Taki Taki . Ta mieszanka jest połączona z jedną czubatą łyżką soli i czarnego pieprzu oraz 30 ml sosu Tabasco . Przyrządzano go z wyprzedzeniem i podawany na zimno, bez lodu, w kieliszku do shotów.
Podobnie jak w przypadku wielu koktajli, istnieje wiele różnych przepisów. W niektórych odmianach używa się wódki, tequili lub mezcalu; może być obecny sok z cytryny lub limonki; inne przyprawy, takie jak chili w proszku lub kolendra , lub inne zioła. Został opisany jako „pikantny koktajl”, który jest „otwarty na niekończące się eksperymenty”. Wersje wstępnie zmieszane są również dostępne w sprzedaży detalicznej.
W porównaniu do innych shotów, Mexikaner nie zawiera dużo alkoholu. W zależności od receptury i mocy Korn, Mexikaner zawiera około 6-9% alkoholu objętościowo . Jeden barman wskazał, że witaminy i elektrolity wraz z niską zawartością alkoholu sprawiają, że Mexikaner nie nadaje się dla osób pragnących się upić.