Sangrita
 | |
| Typ | Drink |
|---|---|
| Kraj pochodzenia | Jalisco, Meksyk |
| Kolor | Czerwony |
| Składniki | Sok pomarańczowy, sok z limonki, sos chili |
Sangrita (co oznacza „mała krew”) to meksykański napój bezalkoholowy często podawany z tequilą - zwyczajowo kieliszkiem tequili blanco. Jego początki sięgają lat 20. [ potrzebne źródło ]
Służy do uzupełnienia smaku tequili z agawy , która podobnie przypomina paprykę i cytrusy . [ potrzebne źródło ] Pieprzowy smak podkreśla rześką kwaskowatość tequili i oczyszcza podniebienie. Przed wzrostem światowej popularności i zainteresowania korporacyjnego tequilą pod koniec lat 90., konsumpcja była w dużej mierze zlokalizowana w pobliżu stanu Jalisco, w którym produkuje się tequilę .
Popularny przepis w Guadalajarze , największym mieście Jalisco, został powiedziane [ przez kogo? ] pochodzić z resztek soku (głównie pomarańczowego ) z równie popularnej regionalnej sałatki owocowej posypanej drobnym chili w proszku, zazwyczaj piquin . Ponieważ sałatka owocowa, znana jalisquillos (mieszkańcom Guadalajary) jako pico de gallo , była spożywana z dużej miski podczas śniadania, pozostały sok zachowano i wlano do małego i wąskiego glinianego kubka, który sam byłby prekursorem tequili kieliszek.
W prawie wszystkich przypadkach napój nabierał jaskrawoczerwonego koloru z mieszanki drobnego pieprzu w proszku, przypraw i granatu , podczas gdy podstawą był głównie sok pomarańczowy lub słodzony sok z limonki . Klucz do zbilansowanej receptury sangrity można znaleźć w przepisach na sałatki owocowe, które zawierałyby dowolne lub wszystkie z poniższych: mandarynka , ogórek , papaja , mango i jicama .
Tradycyjnie tequilę i sangritę nalewa się do osobnego kieliszka (lub caballito ) i na przemian popija, a nie goni. Sangrita jest używana w napoju znanym jako „ Meksykańska flaga ”, w którym trzy oddzielne podwójne kieliszki są wypełnione sokiem z limonki, tequilą i sangritą. Sangrita jest składnikiem Mexikaner .
Składniki
Autentyczna sangrita z regionu Jalisco nad jeziorem Chapala jest przygotowywana z sewilskich soków z pomarańczy , limonki i granatu , z chili w proszku lub ostrym sosem dodanym dla podgrzania. Jednak większość współczesnych przepisów na sangritę (szczególnie poza Jalisco ) błędnie przypisuje czerwony wygląd napoju sokowi pomidorowemu zamiast chili w proszku. Podczas gdy niektórzy twierdzą, że nie ma ustalonych zasad dotyczących tego, co powinna zawierać sangrita, jako główny składnik, jest ona powszechnie uważana przez starszych mieszkańców Jalisco , że pomidory , a szczególnie markowe receptury, takie jak mieszanka „ Clamato ”, wynikają z niedoinformowanych prób odtworzenia napoju ze względu na jego rosnącą popularność. Może zawierać mieszankę soków z pomarańczy , limonki , pomidora i/lub granatu lub grenadyny na bazie granatu z dodatkiem czegoś ostrego (ostry sos lub świeża/suszona papryczka chili ), a czasem białej cebuli i soli .
Wariacja na temat podstawowego tradycyjnego przepisu:
- 1 uncja. świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy
- 3/4 do 1 uncji świeżo wyciśnięty sok z limonki
- 1/2 uncji prawdziwa grenadyna na bazie granatu
- 1/4 łyżeczki Ancho Chile w proszku lub 3 krople ostrego sosu
- 1-2 plasterki papryczki jalapeño
Podstawowy przepis na bazie pomidorów (nietradycyjny)
- 2 części świeżo wyciśniętego soku pomidorowego
- 1 część świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- 1/2 części świeżo wyciśniętego soku z limonki
- Świeże mielone zielone chili do smaku
Sangrita w stylu Mexico City:
- 5 części soku pomidorowego
- 2 części świeżego soku z limonki
- 1 część soku pomarańczowego
- Doprawiony do smaku kombinacją Jugo Maggi, Salsa Valentina, Worcestershire i Tabasco (oryginalny). [ potrzebne źródło ]
