Kwaśny (koktajl)
| Koktajl | |
|---|---|
 Whisky sour przyozdobiona kołem cytryny i wiśniami maraschino.
| |
| Typ | Rodzina koktajli |
| Popularne alkohole | |
| Notatki | Zobacz artykuł, aby poznać szczegóły. |
Sour to tradycyjna rodzina napojów mieszanych . Kwaśne należą do jednej ze starych rodzin oryginalnych koktajli i zostały opisane przez Jerry'ego Thomasa w jego książce How to Mix Drinks z 1862 roku .
Sours to napoje mieszane zawierające likier bazowy, sok z cytryny lub limonki oraz substancję słodzącą ( syrop prosty lub syrop orgeatowy ). Białka jaj są również zawarte w niektórych kwaśnych.
Rodzaje kwaśnych
Gin kwaśny
Gin Sour to tradycyjny mieszany koktajl , który powstał przed prohibicją w Stanach Zjednoczonych . To proste połączenie ginu, soku z cytryny i cukru. Dodanie do tego wody gazowanej zamienia go w gin musujący .
Był popularny w latach czterdziestych XX wieku, a Kevin Starr włącza go do „szeregu drinków (gin kwaśny, kwaśna whisky, gin Rickey , Tom Collins , różowa dama , staroświecki ) , które teraz wydają się elementami z epoki, sugestywnymi innej epoki".
Pisko kwaśne
Klasyczny przepis na pisco sour zawiera brandy pisco (zwykle nie dojrzewającą brandy winogronową z Peru), świeży sok z limonki, świeży sok z cytryny, syrop prosty, białko jaja i gorzkie . Wstrząśnij , przecedź i podawaj bezpośrednio w kieliszku koktajlowym, a następnie przyozdobionym gorzkim napojem (można użyć cynamonu) . Dodatek białka jaja tworzy pianę po wstrząśnięciu przed podaniem. Podczas gdy pisco sour jest domyślnie aromatyzowane limonką, pisco łączy się z innymi owocami, aby stworzyć mango sour, maracuya ( marakuja ) kwaśny, lucuma kwaśny i tak dalej. Peru ma Narodowy Dzień Pisco Sour (który trwa weekend) w połowie lutego, a Chile ma Dzień Pisco w połowie maja.
Kwaśny rum
Podstawowy Daiquiri , czasami nazywany Daiquiri Sour, składa się z rumu, soku z limonki i prostego syropu. Jednym ze źródeł pochodzenia napoju jest to, że dyrektor generalny hiszpańsko-amerykańskiej firmy Iron Core Company, która zarządzała kopalnią „Daiquiri”, pewnego wieczoru zabrakło ginu, kiedy robił kwaśny gin dla swoich gości, i przeszedł na rum. Ten kwaśny rum stał się znany jako Daiquiri. Istnieją jednak wcześniejsze drukowane przepisy na kwaśny rum, takie jak ten autorstwa Jerry'ego Thomasa z 1887 roku.
Kwaśna whisky
Whiskey Sour to napój mieszany zawierający whisky bourbon lub whisky żytnią , sok z cytryny, cukier i opcjonalnie odrobinę białka jaja, aby uzyskać Boston Sour. Jest wstrząśnięty i podawany bezpośrednio lub z lodem. Tradycyjnym dodatkiem jest pół plasterka pomarańczy i wisienka maraschino . Pływający z bordowym czerwonym winem nazywa się New York Sour .
Godnym uwagi wariantem whisky sour jest Ward 8 , który często opiera się na burbonie lub żytniej whisky, zarówno soku cytrynowym, jak i pomarańczowym oraz syropie z grenadyny jako słodziku. Białko jaja czasami stosowane w innych kwaśnych whisky generalnie nie jest uwzględnione w tej odmianie.
Inne kwaśne
- Amaretto sour : likier Amaretto , sok z cytryny i czasami białko jaja, bittersy lub syrop cukrowy.
- Brandy sour lub brandy daisy (Jerry Thomas, 1887): brandy, klarowne lub pomarańczowe curaçao , cukier, sok z cytryny, wstrząśnięte i przecedzone do kieliszka do wina.
- Caipirinha : Cachaça , cukier, limonka, lód w staroświeckim szkle .
- Cypryjska brandy kwaśna : brandy cypryjska , kordiał cytrynowy i gorzkie, zmieszane w wysokiej szklance i polane sodą lub lemoniadą.
- Midori sour : likier z melona spadziowego, grenadyna, sok z cytryny. Odpowiednio nalany przypomina zieloną tequilę sunrise z widocznymi warstwami.
- Santa Cruz sour (Jerry Thomas, 1887): rum Santa Cruz, cukier, sok z cytryny, wstrząśnięty i przecedzony do kieliszka do wina.
- Tequila sour : tequila, sok z cytryny, sok z limonki, nektar z agawy, gorzkie gorzkie kostka Corazon, białko jaja.
Zobacz też
- Lista koktajli
- Lista dań i napojów cytrynowych
- Daisy (koktajl) , klasa koktajli podobnych do kwaśnych, ale słodzonych likierem zamiast syropu lub cukru
Notatki
- ^ Jacques Barzun, 2001 (przedruk), Mr. Dooley in Peace and in War , University of Illinois, ISBN 0-252-07029-1 . Pierwotnie opublikowane przez Small, Maynard and Co., 1898. Zebrane z felietonów prasowych. Źródła internetowe podają rok 1897 jako rok tego konkretnego cytatu.
- ^ Kevin Starr, 2002, „Embattled Dreams: California in War and Peace, 1940–1950 (Amerykanie i California Dream)” , Oxford University Press, ISBN 0-19-512437-5 , obraz strony A9
- ^ Tom Bullock , 1917, Idealny barman. Ebook Projekt Gutenberg . Wskazówki „Sok z ½ limonki” i „Sok z ½ pomarańczy” są takie, jak podano w źródle i prawdopodobnie odnoszą się odpowiednio do soku z połowy limonki i połowy pomarańczy.
