Michael Colameco
Michael „Mike” Colameco to amerykański szef kuchni, autor i osobowość medialna. Jako 45-letni weteran branży restauracyjnej, jest gospodarzem i producentem programu telewizyjnego Real Food Mike'a Colameco, będącego adaptacją oryginalnego trzyczęściowego serialu „The Food Dude”. Od 2006 roku jest gospodarzem cotygodniowego programu radiowego na żywo o nazwie Food Talk. Colameco jest wieloletnim współpracownikiem magazynów Saveur , Edible Manhattan , Edible New Jersey , Snooth i Guitar Aficionado , a w 2009 roku opublikował Przewodnik miłośnika jedzenia Mike'a Colameco po Nowym Jorku z Houghtonem Mifflinem Harcourtem.
Kariera
Szef kuchni
Colameco rozpoczął pracę w branży restauracyjnej jako kelner w wieku 13 lat i jest absolwentem Culinary Institute of America w Hyde Parku w Nowym Jorku. Pierwsi mentorzy to szef kuchni Seppi Renggli z restauracji Four Seasons, w której Colameco pracował jako kucharz liniowy, oraz szef kuchni Christian Delouvrier w The Maurice, gdzie pracował jako zastępca szefa kuchni. Colameco pracował jako szef kuchni w wielu nowojorskich restauracjach, w tym w legendarnej Tavern on the Green , Windows on the World oraz hotelu Ritz Carlton. Obejmując ster własnej restauracji, był szefem kuchni/właścicielem sezonowej restauracji The Globe, znajdującej się w pobliżu jego domu w Cape May w stanie New Jersey.
Importer
Po sprzedaży swojej restauracji w 1993 roku, Colameco pracował jako pośrednik importu żywności i założyciel MECO Trading do 2002 roku. Jako konsultant amerykańskich importerów, współpracował z zagranicznymi producentami żywności, głównie w Chinach, jako dostawca zaopatrzenia dla amerykańskich Dystrybutorzy importerzy.
Prezenter telewizyjny i radiowy
Popularny, długo emitowany serial telewizyjny Colameco, Mike Colameco's Real Food, jest pionierem w telewizji kulinarnej. Nakręcony w stylu dokumentalnym program pokazuje kulisy tego, jak najbardziej wpływowi ludzie na dzisiejszej scenie restauracyjnej zmieniają sposób, w jaki myślimy o jedzeniu. Wyróżnieni szefowie kuchni to Daniel Boulud , Thomas Keller , Gabrielle Hamilton , Dan Barber , Alice Waters , Eric Ripert , Alain Ducasse , April Bloomfield i niezliczeni inni twórcy smaku z branży. Program Real Food Mike'a Colameco jest nadawany od 2000 roku za pośrednictwem flagowego nowojorskiego oddziału PBS, WNET , a także NJTV . W 2014 roku program trafił do dystrybucji krajowej i był emitowany przez cały rok na kanale CREATE TV. Jest gospodarzem i producentem programu.
Food Talk with Michael Colameco to cotygodniowy godzinny program radiowy i podcast produkowany przez Heritage Radio Network . Każda godzina to samodzielny, wielotematyczny program obejmujący wywiady na żywo z niezliczonymi gośćmi, w tym szefami kuchni, restauratorami, autorami książek kucharskich i pisarzami kulinarnymi. Dyskusje obejmują szeroki zakres tematów, w tym pozyskiwanie składników, gotowanie, pieczenie, wino, sprzęt, miksologię, piwo, rolnictwo, zbieractwo, rybołówstwo, zrównoważony rozwój, czekoladę, trendy żywieniowe, podróże, dietę, zdrowie, muzykę i jego podejście do wielu restauracji on bywa.
Food Talk jest nadawany od połowy lat 90., założony przez wieloletniego gospodarza nowojorskiego Food Maven, Arthura Schwartza. Program na żywo emitowany sześć dni w tygodniu w WOR 710, Colameco został gospodarzem w 2006 r., Zastępując krótkie transmisje Tylera Florence w 2005 r. I Rocco DiSpirito w 2004 r. Po zmianie programów w WOR, Food Talk z Michaelem Colameco jest teraz emitowany co tydzień przez Sieć Radia Dziedzictwa.
Książka
Przewodnik miłośnika jedzenia Mike'a Colameco po Nowym Jorku autorstwa John Wiley & Sons
Nagrody
Mousquetaire d'Armagnac, 2003
Compagnon du Beaujolais, 2006
Zdatność
Zapalony sportowiec, w latach 1985-1991, Colameco walczył w amatorskiej drużynie bokserskiej New York Athletic Club iw różnych okresach był mistrzem boksu wagi średniej i półciężkiej NYAC. Wcześniej był płatnym sparingpartnerem bokserów Chrisa Reida , Kevina Moleya i Donny'ego LaLonde'a .
W 1986 roku Colameco zdobył swój czarny pas w karate Kyokushin i od tego czasu ukończył pięć maratonów nowojorskich. Zapalony pływak oceaniczny na wodach otwartych, w 2014 roku jego 3-osobowa sztafeta z New York Athletic Club zajęła 2. miejsce w otwartej dywizji mężczyzn w sztafecie FKCC na 12,5 mili, pokonując trasę w 5 godzin i 26 minut.
Życie osobiste
Swój czas dzieli między domy na Lower East Side na Manhattanie i Cape May w New Jersey. Colameco jest żoną Heijung Park-Colameco, agenta nieruchomości pochodzącego z Korei Południowej. Para ma dwóch synów.