Gabrielle Hamilton (szef kuchni)

Hamiltona w 2021 roku

Gabrielle Hamilton (ur. 1966) to amerykańska szefowa kuchni i autorka . Jest szefową kuchni i właścicielką restauracji Prune w Nowym Jorku oraz autorką wspomnień Blood, Bones, and Butter .

Wczesne życie i edukacja

Hamilton, urodzony w 1966 roku, wychował się w New Hope w Pensylwanii . W wywiadzie dla NPR Hamilton powiedziała, że ​​na jej sposób jedzenia i gotowania duży wpływ miała jej francuska matka. Powiedziała, że ​​jej matka nie marnowała jedzenia, a rodzina często szukała świeżych składników w swoim ogrodzie oraz w lasach i polach otaczających ich dom. Hamilton ukończyła studia licencjackie w Hampshire College w Amherst w stanie Massachusetts i uzyskała tytuł magistra kreatywnego pisania na Uniwersytecie Michigan .

Siostra Hamiltona, Melissa Hamilton (autorka książek kucharskich) , jest również pisarką kulinarną i szefową kuchni. Ich ojciec jest właścicielem Hamilton's Grill Room w Erwinna w Pensylwanii .

Kariera

Po karierze w gastronomii Hamilton otworzył restaurację Prune w East Village w 1999 roku. Nie miała formalnego doświadczenia w restauracjach ani nie uczęszczała do szkoły kulinarnej. Jej 30-osobowa restauracja zyskała szerokie uznanie i podziw gości, krytyków i innych szefów kuchni, w tym Anthony'ego Bourdaina i Erica Riperta . Prune zdobyła miejsce w sekcji Bib Gourmand w nowojorskim przewodniku Michelin 2014. Hamilton pojawił się w czwartym sezonie programu PBS The Mind of a Chef . Wystąpiła także jako gościnny juror w pierwszym sezonie The Taste on ABC .

Podczas pandemii COVID-19 Hamilton opublikował artykuł w The New York Times omawiający zamknięcie Prune i szersze implikacje pandemii dla branży restauracyjnej w Stanach Zjednoczonych .

Życie osobiste

Hamilton był żonaty przez 10 lat z Michele Fuortes, urodzonym we Włoszech nauczycielem i badaczem w Weill Cornell Medical College. Mieli dwoje dzieci, Marco i Leone, a później rozwiedli się. Hamilton jest obecnie żoną Ashley Merriman , która była jej współszefem kuchni w Prune.

Bibliografia

Książki

•    Hamilton, Gabrielle (2011). Krew, kości i masło: nieumyślna edukacja niechętnego szefa kuchni . Nowy Jork: Random House. ISBN 978-0-812-98088-2 . OCLC 861521548 .
  • Michiko Kakutani w recenzji New York Timesa z lutego 2011 roku nazwała to „genialnie napisanym”.
  • Anthony Bourdain opisał to jako „po prostu najlepsze wspomnienie szefa kuchni wszechczasów”.
•    Hamilton, Gabrielle (2014). Śliwka . Nowy Jork: Random House. ISBN 978-0-812-99410-0 . OCLC 883329595 .

Eseje, raporty i inne wkłady

• Hamilton, Gabrielle (4 listopada 2013). „Rodzinny posiłek” . Na wynos. Nowojorczyk . Tom. 89, nr. 35. s. 71.
• Hamilton, Gabrielle (23 kwietnia 2020). „Moja restauracja była moim życiem przez 20 lat. Czy świat tego jeszcze potrzebuje?” New York Timesa .

Nagrody i wyróżnienia

Hamilton otrzymała nagrodę Jamesa Bearda dla najlepszego szefa kuchni w Nowym Jorku w 2011 i ponownie w 2012 roku za swoje wspomnienia o szefie kuchni, a także zdobyła nagrodę dla wybitnego szefa kuchni w 2018 roku. W 2015 roku zdobyła również nagrodę Jamesa Bearda za dziennikarstwo za artykuł, który napisała dla magazyn podróżniczy Afar ; zatytułowany „Into the Vines”, artykuł dokumentuje wina i winiarzy z Sycylii we Włoszech .

Linki zewnętrzne

• Gabrielle Hamilton z IMDb
• „ Gotowanie słowami ” Franka Bruni , The New York Times
• Mentor o imieniu Misty
• Fragment z Krew, kości i masło
• Hamilton, Gabrielle (17 stycznia 2011). „Pieczona jagnięcina” . Nowojorczyk . Źródło 27 września 2011 r .