Moambe
Masło palmowe lub krem palmowy , często znany jako moambe , mwambe lub nyembwe , jest składnikiem wytwarzanym z owocni (nie nasion) orzechów palmowych, owocu afrykańskiej palmy olejowej ( Elaeis guineensis ). Stanowi ważny składnik gulaszu i sosów w kuchni afrykańskiej .
Dania przyrządzane z sosem często zawierają orzeszki ziemne , sos orzechowy lub masło orzechowe . Mięsem zwykle używanym w daniach jest kurczak , ale używa się również innych mięs, takich jak wołowina, ryba, baranina lub mięso z dziczyzny, takie jak krokodyl lub dziczyzna. Kurczak Moambe jest uważany za narodową potrawę trzech krajów afrykańskich.
Odmiany regionalne
Aby zrobić masło palmowe, orzechy palmowe są gotowane, a następnie tłuczone. Pulpę miesza się z wodą, przesiewa i ponownie gotuje. Można zastąpić bazę zupy palmowej w puszkach, zwaną także sosem graine lub noix de palme .
Angola
W Angoli danie nazywa się moamba de galinha i jest również uważane za danie narodowe. Zwykle podaje się go z grzybami , purée z manioku , a czasami można go przyrządzić z rybą.
Demokratyczna Republika Konga
W zachodnich regionach Demokratycznej Republiki Konga mwambi lub mwambe ( lingala : mwǎmba ) to nazwa nadana sosowi z oleju palmowego lub orzeszków ziemnych . Poulet à la Moambé , „kurczak w sosie moambe ”, jest również uważany za narodową potrawę Konga.
Gabon
W Gabonie sos jest zwykle nazywany nyembwe , od myeńskiego słowa oznaczającego olej palmowy. Najważniejszym daniem wykorzystującym nyembwe jest kurczak nyembwe ( francuski : poulet [au] nyembwe lub poulet [au] gnemboue ), który jest uważany za narodową potrawę Gabonu.
Zobacz też
Linki zewnętrzne
- Jessica B. Harris „Przepis na wołowinę Mwambe”. Afrykańska książka kucharska: smaki kontynentu . Przedrukowano na stronie The Global Gourmet. Źródło 10 marca 2009 r.
- sos Nyembwe na stronie Celtnet Recipes. Źródło 10 marca 2009 r.
- Poulet Nyembwe (kurczak Nyembwe) na stronie Celtnet Recipes. Źródło 10 marca 2009 r.
