Żelatyna mozaikowa
 | |
| Alternatywne nazwy | Rozbita żelatyna szklana, żelatyna witrażowa |
|---|---|
| Typ | Deser |
| Miejsce pochodzenia | Meksyk, Brazylia |
| Główne składniki | Żelatyna (smakowa i niesmakowa), Mleko (skondensowane i odparowane) |
Żelatyna mozaikowa to deser żelatynowy popularny w Meksyku i Brazylii . Jednak nie jest jasne, czy jest pochodzenia meksykańskiego czy brazylijskiego. Czasami nazywana jest żelatyną potłuczoną lub witrażową ze względu na swój wygląd. Ten deser jest sprzedawany na jarmarkach , targach , placach i w wózkach z jedzeniem . Można go znaleźć nawet w ekskluzywnych restauracjach . Jest popularny wśród osób w każdym wieku, ale szczególnie wśród dzieci ze względu na swój kolorowy, atrakcyjny wygląd. Może być podawany przy specjalnych okazjach i często można go znaleźć w urodziny dla dzieci. Jest to stosunkowo prosty i niedrogi w przygotowaniu deser.
Tradycyjnie istnieją dwa rodzaje żelatyny. Jeden jest na bazie mleka, a drugi na bazie wody lub soku owocowego. Najbardziej charakterystycznym przedstawieniem żelatyny mozaikowej są kawałki kolorowej, aromatyzowanej żelatyny rozrzucone na tle białej, mlecznej żelatyny.
Jest przygotowywany przez połączenie wielu kostek aromatyzowanej żelatyny z mieszaną mieszanką niesmakowanej żelatyny i mleka (odparowanego i skondensowanego). Przed dodaniem mleka pozbawioną smaku żelatynę pozostawia się do ostygnięcia. W przeciwnym razie spowoduje to zwarcie mleka. Żelatynę chłodzi się przez kilka godzin, aby uzyskać jędrną konsystencję.
Niemniej jednak istnieje duże zróżnicowanie sposobu przygotowania potrawy. Żelatyna może mieć bazę wodną lub mleczną. Sama żelatyna może mieć jeden smak lub wiele smaków. Żelatyna może mieć wyszukane wzory, takie jak kwiaty , serca lub motyle . Czasami dodaje się świeże owoce. Do formowania żelatyny można użyć brytfanny .
W Meksyku najpopularniejszymi smakami są limonka (zielony) i truskawka (czerwony). W połączeniu z białą mleczną żelatyną reprezentuje kolory meksykańskiej flagi . Inne popularne smaki to winogronowy (fioletowy), cytrynowy (zielony), jagodowy (niebieski), pomarańczowy (pomarańczowy) i ananasowy (żółty).
Sproszkowana żelatyna o smaku owocowym została sprowadzona do Brazylii na początku XX wieku i od tego czasu stała się dość popularna.