Mural Manjunatha
Manjunath Mural (ur. 10 maja 1973 r.) Jest szefem kuchni restauracji The Song of India w Singapurze i zdobył kilka nagród jako szef kuchni oraz za The Song of India. Specjalnością Muralu jest nowoczesna kuchnia indyjska .
Rodzinne tło
Urodzony 10 maja 1973 r. Manjunath Mural, syn Parashurama Mural, wychował się w rodzinie sobarów w Bombaju w Indiach. Mieszka w rodzinie lekarzy; jego ojciec, młodszy brat i siostra zajmują się medycyną. Jego matka zmarła na raka, gdy był młody.
Edukacja
W 1993 r. Mural postanowił nie zostać lekarzem i studiował zarządzanie hotelami ze specjalizacją w kuchni (produkcja żywności) w IHMCTAN [ potrzebne wyjaśnienie ] w Bangalore w Indiach. Jego celem było zostanie kierownikiem obsługi pokoju. Punktem zwrotnym w jego życiu był rok 1996 podczas 6-miesięcznego szkolenia przemysłowego w Taj President, 5-gwiazdkowym hotelu położonym przy Cuffe Parade w Bombaju w Indiach . Pracując w różnych kuchniach, jego zainteresowanie rosło i zapragnął zostać szefem kuchni. Po szkoleniu przemysłowym wrócił na ostatni rok studiów i zajął drugie miejsce w konkursie kulinarnym, który odbył się w IHMCTAN. Następnie został wybrany do reprezentowania IHMCTAN do rywalizacji na szczeblu krajowym.
Kariera
Mural wrócił do Bombaju po studiach z powodu śmierci matki. Jego pragnienie zostania szefem kuchni skłoniło go do dołączenia do The Resort, pięciogwiazdkowego hotelu na wyspie Madh w Bombaju. Podczas pracy nadal starał się o lepsze możliwości, a później został wybrany na stażystę w kuchni w hotelu Centaur w Juhu Beach w Bombaju. Kończąc program zarządzania, miał okazję pracować ze znanym szefem kuchni Sanjeevem Kaporem i szefem kuchni-celebrytą Milindem Sovani. Później został mianowany szefem kuchni i nadal specjalizował się w kuchni indyjskiej, pracując w kuchni głównej i bankietach. Następnie otrzymał możliwość kierowania północnoindyjską restauracją o nazwie Pakhtoon i kierował kuchnią restauracji.
Pomagał i współtworzył pięciogwiazdkową książkę kucharską Sanjeev Kapoor's Khana Khazana: Celebration of Indian Cookery . Później pracował również w dolinie Sahara Amby, zanim dołączył do pięciogwiazdkowego hotelu The Retreat at Madh Island jako sous chef.
Praca dla międzynarodowej grupy hotelowej zawsze była jego marzeniem, a jego marzenie spełniło się, gdy miał okazję pracować w Marriott Renaissance w Powai w Bombaju jako młodszy sous chef.
19 lutego 2006 r. Mural przybył do Singapuru i dołączył jako zastępca szefa kuchni, aby rozpocząć The Song of India pod kierownictwem Milinda Sovaniego, gdzie przyczynił się do zbudowania reputacji The Song of India jako jednej z renomowanych słynnych indyjskich restauracji w Singapurze. Mural poprowadził zespół z The Song of India do zdobycia brązowego medalu w 2006 roku w konkursie szefów kuchni organizowanym przez stowarzyszenie restauracji w Singapurze.
W 2007 roku zdobył złoty medal w Gourmet Hunt Singapore 2007 za The Song of India.
W 2009 roku Channel News Asia prowadził reality show jako konkurs szefów kuchni, a Mural zajął drugie miejsce, co przyniosło mu uznanie w mediach.
W 2011 roku Mural awansował na szefa kuchni grupy The Song of India. Oprócz zarządzania operacjami dla The Song of India, włożył dodatkowy wysiłek i stworzył nową markę dla The Song of India Group, Indian Express, aby dzielić się swoją miłością do jedzenia na rynku masowym. Był nominowany do World Gourmet Awards, KitchenAid Chef of the Year 2011 oraz US Poultry & Egg Export Council Asian Cuisine Chef of the Year.
W 2012 roku Mural brał udział w World Gourmet Summit , a także był nominowany do tytułu najlepszego azjatyckiego szefa kuchni roku, szefa kuchni roku, World Gourmet Awards, The Miele Guide's The 2nd Annual Chef of Chefs Award oraz otrzymał nagrodę People's Choice dla najlepszego azjatyckiego szefa kuchni. W czerwcu został nagrodzony przez magazyn Cuisine & Wine tytułem szefa kuchni miesiąca. Mural był także uczestnikiem warsztatów Asian Masters Masterchef.
Podczas wizyty szefa kuchni Vikasa Khanny (kucharza z gwiazdką Michelin z Junoon New York) w Singapurze w maju 2012 roku Mural zaprosił go do wspólnej pracy nad The Song of India w ramach World Gourmet Summit. Byli współgospodarzami dwóch wydarzeń „Tygodniowa promocja epikureańskich przysmaków” oraz „Culinary Sensations at The Song of India: Up Close & Personal with Vikas Khanna”.
W marcu 2013 Mural został ponownie zaproszony przez Channel News Asia na wywiad i pokaz gotowania. W tym samym miesiącu wziął również udział w demie kulinarnym March Home 2013. W kwietniu Mural został zaproszony do udziału w World Gourmet Summit 2013 i Savor 2013. Mural został zaproszony do udziału w Asian Masters organizowanych przez OCBC w listopadzie 2013.
W maju 2014 r. Buzzoop, indyjski blog informacyjny, umieścił Mural na 11. miejscu na swojej liście 15 najlepszych szefów kuchni w Indiach 2013 r.
W 2015 roku Chef Mural został zaproszony jako gościnny szef kuchni na odbywającą się w Szanghaju SAVOR, gastronomiczną, regionalną imprezę typu pop-up. Był wśród kilku innych szefów kuchni wyróżnionych gwiazdką Michelin, takich jak Alvin Leung z Bo Innovation (Hongkong), Laurent Peugeot z Le Charlemagne (Francja), a także postępowych międzynarodowych gwiazd, takich jak Mads Refslund (współzałożyciel Noma w Kopenhadze i szef kuchni-konsultant ds. ACME w Nowym Jorku).
W 2016 roku Mural Chef zdobył gwiazdkę Michelin jako szef kuchni w Song of India. Po raz pierwszy indyjska restauracja w Azji Południowo-Wschodniej otrzymała gwiazdkę Michelin.
W 2017 roku po raz kolejny poprowadził swój zespół w The Song of India, aby zdobyć gwiazdkę Michelin - wciąż jedyną indyjską restaurację w Azji Południowo-Wschodniej, która ma ten zaszczyt.
W 2018 roku poprowadził The Song of India do zdobycia hat-tricka, ponieważ restauracja otrzymała gwiazdkę Michelin trzeci rok z rzędu.