Najmieh Batmanglij

Najmieh Batmanglij
Batmanglij z talerzem ryżu tahdig (2016)
Urodzić się	Najmieh Khalili 1947 (75-76 lat) Teheran , imperialny Iran
zawód (-y)	szef kuchni, autor książek kucharskich, wydawca
Styl	kuchnia perska
Dzieci	Zal Batmanglij Rostam Batmanglij
Strona internetowa	www .najmieh .com

Najmieh Khalili Batmanglij ( perski : نجمیه خلیلی باتمانقلیج , IPA: [nædʒmiːˈje bɒːtmɒːŋɢeliːdʒ] ) jest irańsko-amerykańskim szefem kuchni i autorem książek kucharskich . Urodzona w Teheranie , uciekła przed irańską rewolucją w 1979 roku, przenosząc się najpierw do Francji, a następnie do Stanów Zjednoczonych, gdzie po drodze rozwijała karierę jako autorka książek kucharskich. Jej pierwsza książka, opublikowana w języku francuskim, nosiła tytuł Ma Cuisine d'Iran (1984), a następnie osiem książek kucharskich w języku angielskim, od Food of Life (1986) do Gotowanie w Iranie (2018). The Washington Post okrzyknął ją w 2018 roku „wielką damą irańskiej kuchni”.

Biografia

Najmieh Khalili urodził się w 1947 roku w Teheranie w imperialnym Iranie (dzisiejszy Iran). Ukończyła studia licencjackie i magisterskie w dziedzinie edukacji w Stanach Zjednoczonych. Wróciła do Iranu po jej edukacji w Ameryce, ale została zmuszona do emigracji w 1979 roku, z powodu rewolucji irańskiej . Ona i jej mąż uciekli do Vence we Francji jako uchodźcy , gdzie studiowała gotowanie i zaczęła tłumaczyć przepisy swojej matki na francuski, co zaowocowało jej pierwszą książką kucharską, Ma Cuisine d'Iran .

W latach 80. Batmanglij na stałe przeniosła się do Waszyngtonu, gdzie napisała swoją słynną książkę Food of Life . Po przeprowadzce do Stanów Zjednoczonych, która zbliżała się do okresu kryzysu zakładników w Iranie i spotkała się z dyskryminacją, w rezultacie musiała opublikować własną pracę. Wraz z mężem Mohammadem założyli własne wydawnictwo.

Po sukcesie tej książki Batmanglij napisał pięć kolejnych książek kucharskich, w tym From Persia to Napa: Wine at the Persian Table , która zdobyła nagrodę Gourmand Cookbook Award. i Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey , co The New York Times porównał do czytania „dobrej powieści - kiedy już zaczniesz, trudno się odłożyć”. Batmanglij pojawił się w The Martha Stewart Show , a także uczy kuchni perskiej. Jest członkinią Les Dames d' Escoffier , stowarzyszenia profesjonalnych kobiet zaangażowanych w branżę spożywczą , winiarską i hotelarską .

Od wielu lat wykłada w Culinary Institute of America w Greystone w Napa Valley w Kalifornii podczas konferencji World of Flavours .

Honory i nagrody

15 lutego 2013 r. w swoim cotygodniowym artykule dla gazety Guardian Yotam Ottolenghi zamieścił przepis zainspirowany przepisem z Food of Life , o którym powiedział: „Jedna z najbardziej ekscytujących książek kucharskich, jakie widziałem od jakiegoś czasu , Food of Life: Ancient Persian And Modern Iranian Cooking And Ceremonies autorstwa Najmieh Batmanglij – gorąco polecam każdemu, kto interesuje się wspaniałą kulturą kulinarną Iranu”.

W dniu 6 kwietnia 2016 r. Była gościnnym szefem kuchni podczas uroczystości i lunchu Nowruz w Białym Domu Pierwszej Damy Michelle Obamy . Julia Moskin z The New York Times napisała o swojej najnowszej książce kucharskiej „…Magisterial…Wciągająca wizualna uczta współczesnego Iranu… Gotowanie w Iranie to niezbędna nowa książka” i wybrała ją jako jedną z 19 najlepszych książek kucharskich z jesieni 2018 r.

Publishers Weekly nazwał książkę kucharską „Ogromnym i dokładnym przewodnikiem po kuchni perskiej… wspaniały, pełen szacunku i przystępny”.

5 listopada 2018 r. The Washington Post opublikował o niej artykuł napisany przez zdobywcę nagrody Jamesa Bearda, pisarza Mayukha Sena, zatytułowany „Najmieh Batmanglij to wielka dama irańskiej kuchni. Czas poznać jej imię”. 16 listopada 2021 r. WW Norton and Co. opublikowała książkę Taste Makers: Seven Immigrant Women Who Revolutionized Food in America autorstwa Mayukh Sen. Jedną z przedstawionych imigrantek była Najmieh Batmanglij; tego samego dnia Hetty McKinnon napisała recenzję dla The New York Times z nagłówkiem „Siedem imigrantek, które zmieniły sposób jedzenia Amerykanów”.

Życie osobiste

Ona jest żoną wydawcy książek , Mohammad Batmanglij. Jej synami są Zal Batmanglij , reżyser filmowy i scenarzysta, którego projekty to Sound of My Voice , The East i The OA ; oraz Rostam Batmanglij , producent muzyczny, muzyk, piosenkarz, autor tekstów i kompozytor, który był członkiem-założycielem indie-popowego zespołu Vampire Weekend .

Bibliografia

•   Batmanglij, Najmieh (1984). Ma Cuisine d'Iran . Paryż: Wydawnictwo Jacques Grancher. ISBN 2733901117 .
•    Batmanglij, Najmieh (1986). Food of Life: starożytne perskie i współczesne irańskie gotowanie i ceremonie (1 wyd.). Waszyngton DC: Mage Publishers. ISBN 9780934211000 . OCLC 13395606 .
•   Batmanglij, Najmieh (1990). Pokarm życia (2 wyd.). Waszyngton DC: Mage Publishers. ISBN 9780934211277 .
•   Batmanglij, Najmieh (1993). Nowy pokarm życia (3 wyd.). Waszyngton DC: Mage Publishers. ISBN 9780934211345 .
•   Batmanglij, Najmieh (1994). Kuchnia perska dla zdrowej kuchni . Waszyngton DC: Mage Publishers. ISBN 9780934211406 .
•   Batmanglij, Najmieh (1999). Smak Persji: wprowadzenie do kuchni perskiej . Wydawcy magów. ISBN 9780934211543 .
•   Batmanglij, Najmieh (2000). Gotowanie na Jedwabnym Szlaku: wegetariańska podróż (1 wyd.). Washington DC: Mage Publishers, 1. wydanie w twardej oprawie. ISBN 9780934211635 .
•   Batmanglij, Najmieh (2002). Gotowanie na Jedwabnym Szlaku: wegetariańska podróż (wyd. 2). Washington DC: Mage Publishers, 1. wydanie w miękkiej oprawie. ISBN 9780934211963 .
•   Batmanglij, Najmieh (2006). Od Persji do Napa: wino przy perskim stole . Waszyngton DC: Mage Publishers. ISBN 9781933823003 .
•   Batmanglij, Najmieh (2008). Happy Nowruz: Gotowanie z dziećmi z okazji perskiego Nowego Roku . Wydawcy magów. ISBN 9781933823164 .
•    Batmanglij, Najmieh (2011). Food of Life: starożytne perskie i współczesne irańskie gotowanie i ceremonie (4 wyd.). Washington DC: Mage Publishers, wydanie z okazji 25-lecia. ISBN 9781933823478 . OCLC 13395606 .
•   Batmanglij, Najmieh (2015). Joon: perskie gotowanie stało się proste . Waszyngton DC: Mage Publishers. ISBN 9781933823720 .
•   Batmanglij, Najmieh (2018). Gotowanie w Iranie: przepisy regionalne i tajemnice kuchenne (1 wyd.). Waszyngton DC: Mage Publishers. ISBN 9781933823959 .
•   Batmanglij, Najmieh (2020). Gotowanie w Iranie: przepisy regionalne i tajemnice kuchenne (wyd. 2). Waszyngton DC: Mage Publishers. ISBN 9781949445077 .

Linki zewnętrzne

• Oficjalna strona internetowa