Norimaki

Norimaki + Sushi = Makizushi

Norimaki (海苔巻) to różne japońskie potrawy zawinięte w wodorosty nori , najczęściej rodzaj sushi , makizushi (巻き寿司).

Inne niż makizushi , onigiri (おにぎり, kulki ryżowe), sashimi , senbei (煎餅, krakersy ryżowe) i chikuwa (竹輪, bambusowy pierścień) są również uważane za norimaki , jeśli są owinięte wodorostami.

Opis

Makizushi

Inarizushi + Makizushi = Sukeroku

Makizushi ( 巻き寿司 , „rolowane sushi”) zostało po raz pierwszy opisane w publikacji „Ryori SanKaigo” z 1750 roku jako makizushi ( 巻鮓 ). W publikacji „Shichigokobi” z 1787 r. Wspomniano, że znajduje się w menu restauracji sushi w Edo jako sushi, które nie plami rąk. We wczesnych latach Makizushi istniało wiele innych rodzajów sushi zawijanych w inne niż wodorosty, takie jak zawijane w cienko pieczonych jajach lub zawijane w płytkie wodorosty, wodorosty wakame lub korę bambusa i tak dalej. W Tokio istnieje kampyo-maki (干瓢巻, suszone bułki z tykwy) wykonane w okresie Edo.

Połączenie inarizushi (稲荷寿司) i makizushi jest powszechnym rodzajem bento i nazywa się sukeroku (助六), gra słów ze sztuki Kabuki o tym samym tytule. W składzie Nigirizushi , chociaż słodkie jajko ( 玉子 ) zwykle ma czarny pas nori , jest sklasyfikowane jako Nigirizushi .

Norimaki-onigiri

Norimaki-onigiri

Rodzaj onigiri zawinięty w nori jest powszechnie nazywany Norimaki-onigiri ( 海苔巻きおにぎり ).

Norisenbei

Norisenbei lub Norimaki-senbei

Chociaż rodzaj senbei zawinięty w nori jest powszechnie skracany i nazywany Norisenbei ( 海苔煎餅 ), możliwe jest również jego pełne wyrażenie Norimaki-senbei ( 海苔巻煎餅 ). Ponieważ senbei małego rozmiaru nazywa się arare , typ zawijany nazywa się Norimaki-arare ( 海苔巻あられ ), a rodzaj pałki nazywa się Shinagawa-maki ( 品川巻 ).

Inne przypadki

Chikuwa (竹輪, bambusowy pierścień): Ponieważ chikuwa jest zrobiona z rybiego surimi , często próbuje się dodać do niej smak nori w domowej kuchni. Chociaż często próbuje się na nim zawijać nori , ponieważ sama chikuwa nie jest lepka, nie jest to łatwe i może wymagać techniki głębokiego smażenia tenpura , aby utrzymać opakowanie nori .

Mochi ( 餅 ): Mochi jest często gotowane w stylu isobeyaki ( 磯辺焼き ), przez raz upieczone dip shōyu ( 醤油 ) i zawiń nori . Nazywa się Isobeyaki-mochi ( 磯辺焼き餅 ). W dzisiejszych czasach shōyu można też zanurzać tuż przed jedzeniem.

Kiełbasa wiedeńska : W domowej kuchni do przygotowywania bento kiełbasa wiedeńska jest łatwym wyborem jako dodatek do dania głównego. Często jest zawijany w nori, aby wyeliminować dyskomfort w innych japońskich potrawach w pudełku na lunch.

Kawałki kurczaka : Sieć sklepów spożywczych 7-Eleven Japan sprzedaje mrożonki Kurczak Norimaki ( 海苔巻きチキン ) produkowany w Tajlandii od października 2020 r.

^ Shinkyu, Namimatsu (25 marca 2019). „伝統食「すし」の変貌とグローバル化” . 24 : 37–78 – za pośrednictwem https://ksu.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=10279&item_no=1&page_id=13&block_id=21 . {{ cite journal }} : Link zewnętrzny w |via= ( pomoc )
^ O'Connor, Kaori (2017). Wodorosty: historia globalna . Książki reakcji. P. 58. ISBN 978-1780237534 .
^ 料理山海郷 „Ryori Sankai Kyo” . Edo, Japonia: 中川／藤四郎〈京〉，中川／新七〈京〉. 1750.
Bibliografia _ _ base1.nijl.ac.jp . Źródło 2020-05-15 .
^ "ルーツをたどればすし編" [Śledzenie pochodzenia: Sushi]. Wydanie wieczorne Nikkei (po japońsku). 3 czerwca 2000 r.
^ 七十五日 . 1787.
^ 明治元年創業「八幡鮨」
Bibliografia Linki zewnętrzne _ _ _ _ 4 , ISBN 978-0-429-05144-9 , S2CID 195380294
^ Hibino, Terutoshi, 1960-; 日比野光敏, 1960- (3 lutego 2018). Nihon sushi kikō: makizushi do inari do sukeroku do (red. Shohan). Tokio. ISBN 978-4-7511-1318-9 . OCLC 1020832422 . {{ cite book }} : CS1 maint: wiele nazwisk: lista autorów ( link )
Bibliografia Linki zewnętrzne Zenkokubeika . Źródło 13 marca 2021 r .
Bibliografia _ "ちくわののり巻き天ぷら" [Norimaki-tenpura z chikuwa]. Suntory . Źródło 16 marca 2021 r .
^ Poomee-mama. „磯辺焼き餅” [Isobeyaki-mochi]. Kikkoman . Źródło 19 marca 2021 r .
Bibliografia Linki zewnętrzne Jedzenie Sato . Źródło 2 kwietnia 2021 r .
^ Poomee-mama. „お弁当に海苔巻きウインナー” [Dla bento: Norimaki-Wiedeń]. Rakuten . Źródło 16 marca 2021 r .
^ "海苔巻きチキン 130 g" [Kurczak Norimaki 130 g]. 7-Eleven Japonia . Źródło 20 marca 2021 r .

[1] Shinkyu, Namimatsu (25 marca 2019). „伝統食「すし」の変貌とグローバル化” . 24 : 37–78 – za pośrednictwem https://ksu.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=10279&item_no=1&page_id=13&block_id=21 . {{ cite journal }} : Link zewnętrzny w |via= ( pomoc )

[2] O'Connor, Kaori (2017). Wodorosty: historia globalna . Książki reakcji. P. 58. ISBN 978-1780237534 .

[3] 料理山海郷 „Ryori Sankai Kyo” . Edo, Japonia: 中川／藤四郎〈京〉，中川／新七〈京〉. 1750.

[4] Bibliografia _ _ base1.nijl.ac.jp . Źródło 2020-05-15 .

[5] "ルーツをたどればすし編" [Śledzenie pochodzenia: Sushi]. Wydanie wieczorne Nikkei (po japońsku). 3 czerwca 2000 r.

[6] 七十五日 . 1787.

[yahata3-7] 明治元年創業「八幡鮨」

[8] Bibliografia Linki zewnętrzne _ _ _ _ 4 , ISBN 978-0-429-05144-9 , S2CID 195380294

[9] Hibino, Terutoshi, 1960-; 日比野光敏, 1960- (3 lutego 2018). Nihon sushi kikō: makizushi do inari do sukeroku do (red. Shohan). Tokio. ISBN 978-4-7511-1318-9 . OCLC 1020832422 . {{ cite book }} : CS1 maint: wiele nazwisk: lista autorów ( link )

[10] Bibliografia Linki zewnętrzne Zenkokubeika . Źródło 13 marca 2021 r .

[11] Bibliografia _ "ちくわののり巻き天ぷら" [Norimaki-tenpura z chikuwa]. Suntory . Źródło 16 marca 2021 r .

[12] Poomee-mama. „磯辺焼き餅” [Isobeyaki-mochi]. Kikkoman . Źródło 19 marca 2021 r .

[13] Bibliografia Linki zewnętrzne Jedzenie Sato . Źródło 2 kwietnia 2021 r .

[14] Poomee-mama. „お弁当に海苔巻きウインナー” [Dla bento: Norimaki-Wiedeń]. Rakuten . Źródło 16 marca 2021 r .

[15] "海苔巻きチキン 130 g" [Kurczak Norimaki 130 g]. 7-Eleven Japonia . Źródło 20 marca 2021 r .