Olan (danie)
 | |
| Alternatywne nazwy | ഓലൻ |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Południowe regiony subkontynentu indyjskiego |
| Region lub stan | subkontynent indyjski |
| Kuchnia powiązana | Indie |
| Wariacje | Standardowy, Nambudiri |
Olan (wymawiane [oːlan] ) to danie, które jest częścią kuchni Kerala w stanie Kerala w południowych Indiach . Jest to lekkie i subtelne w smaku danie przygotowane z białej tykwy lub tykwy jesionowej i czarnookiego groszku, mleka kokosowego i imbiru doprawionego olejem kokosowym . Zwykle jest podawany jako część sadhyi .
Przepis
Styl Kerali
Składniki
- Fasola czarnooka - 1 szklanka
- Biała dynia - 1 szklanka
- Dynia - 1 szklanka
- Zielone papryczki chili - 3-4
- Mleko kokosowe - 1½ szklanki
- Liście curry - 5-6
- Olej - 1 łyżka stołowa
- Sól
Przygotowanie
- Fasolę namoczyć na noc.
- Gotuj pod ciśnieniem, aż 3/4 gotowe.
- Dodaj posiekaną dynię, sól i pokrojone zielone papryczki chilli.
- Gotuj z niewielką ilością wody.
- Gdy dynia i fasola będą już całkowicie ugotowane, wlej do niej gorący olej zahartowany liśćmi curry.
- Dodaj mleko kokosowe i gotuj przez 3-4 minuty.
Odmiany
Odmiana olanu Nambudiri jest nieco inna.
Zobacz też
Linki zewnętrzne
- nammuderuchikal.com/olan - przepis olan
- Youtube - film z przygotowań
Kategorie: