Pakiety Pieds
 Talerz srokaty w stylu Sisteron
| |
| Alternatywne nazwy | Pied i Paquets |
|---|---|
| Typ | Podroby |
| Kurs | Danie główne |
| Miejsce pochodzenia | Francja |
| Region lub stan | Prowansja |
| Kuchnia powiązana | kuchnia francuska |
| Temperatura serwowania | Ciepły |
| Główne składniki |
|
| Podobne dania | tripes à la niçoise, tripo à la reboulado |
Pieds paquets lub pied et paquets (dosłownie pakiet stóp lub stopy i pakiety w języku francuskim) to lokalna potrawa i kulinarna specjalność Marsylii i Sisteron , ale także powszechnie spotykana w większości południowo-wschodniej Francji . Składa się z owczych łapek i duszonych razem faszerowanych flaków owczych. [ potrzebuję wyceny do weryfikacji ]
Przygotowanie
Pisząc w 1958 roku, Waverley Root zauważył, że chociaż opakowania były kiedyś gotowane z nóżek cielęcych, to już tak nie było, z wyjątkiem Nicei , gdzie danie to nazywano flakami à la niçoise. W przypadku użycia łapek owczych, sierść na nich jest przypalana, następnie nóżki umieszcza się na dnie garnka, w którym będą duszone paczki.
Aby przygotować opakowania, flaki owcze są czyszczone i krojone na cztery do ośmiu kwadratów. Każdy kawałek jest nadziewany cebulą, pietruszką, czosnkiem i soloną wieprzowiną , a następnie zwijany i pakowany w małą torebkę lub opakowanie. Faszerowane podroby są następnie duszone przez kilka godzin w z białego wina i pomidorów .
Nogi i faszerowane podroby można również gotować bez sosu pomidorowego, w takim przypadku je się je z winegretem i nazywa się tripo à la reboulado .
Zobacz też
Linki zewnętrzne
-
Media związane z Pieds et Paquets w Wikimedia Commons