Pieprz Piquillo

Piquillo
Nadziewane papryczki piquillo
Gatunek	Papryka roczna
Pochodzenie	Hiszpania
Ciepło	Łagodny

Papryczka piquillo to odmiana chili , Capsicum annuum , o słodkim smaku przy niewielkim lub żadnym ogniu, owoce o długości około 7 cm, dobrze nadające się do uprawy w doniczkach, tradycyjnie uprawiane w północnej Hiszpanii w pobliżu miasta Lodosa . Jego nazwa pochodzi od hiszpańskiego i oznacza „mały dziób”.

Przygotowanie

Zazwyczaj paprykę zbiera się ręcznie podczas dwóch sezonów zbiorów, od września do grudnia. Są pieczone na węglu, co nadaje im wyraźny słodki, pikantny smak, bardziej przypominający paprykę niż papryczki chilli, pomimo ich niewielkich rozmiarów. Następnie są obierane i ponownie grillowane na grillu dla dodatkowego smaku i konsystencji, następnie marynowane w soli, pieprzu i oliwie z oliwek, a następnie ręcznie usuwane z nasion, a następnie pakowane do słoików lub puszek na sprzedaż. Papryczki Piquillo są często nadziewane mięsem, owocami morza lub serem i podawane jako tapas .

Odżywianie

Papryczki Piquillo są bogate w błonnik i witaminy C, E, A i B. W szczególności ich zawartość witaminy C jest bardzo wysoka, porównywalna z owocami cytrusowymi.