Parmotrema perlatum
|
|
| Parmotrema perlatum | |
|---|---|
| Ilustracja P. perlata (na dole) i dwóch innych gatunków Parmelia | |
| Klasyfikacja naukowa | |
| Królestwo: | Grzyby |
| Dział: | Ascomycota |
| Klasa: | Lecanoromycetes |
| Zamówienie: | Lecanorales |
| Rodzina: | Parmeliaceae |
| Rodzaj: | Parmotrema |
| Gatunek: |
P. perlatum
|
| Nazwa dwumianowa | |
|
Parmotrema perlatum |
|
| Synonimy | |
|
|
Parmotrema perlatum , powszechnie znany jako kwiat czarnego kamienia , to gatunek porostu używany jako przyprawa w Indiach. Gatunek występuje na całej umiarkowanej półkuli północnej i południowej. Zwykle stosowany w daniach mięsnych, takich jak nihari (paaya), Bombay biryani i gulasz z mięsa koziego , jest również stosowany w daniach wegetariańskich .
W stanie surowym czarny kamienny kwiat nie ma zbytniego smaku ani zapachu. Jednak w kontakcie z ciepłem, zwłaszcza gorącym olejem kuchennym lub ghee , uwalnia charakterystyczny ziemisty, dymny smak i aromat. Ta właściwość czarnego kamiennego kwiatu jest szczególnie ceniona na odpuszczania wielu potraw indyjskich.
_(8580717370).jpg)
Niektóre inne nazwy to shaileyam w sanskrycie , kalpasi w tamilskim , dagar da phool w pendżabskim , dagad phool w marathi , raathi Pootha ( banda puvvu ) w telugu , kallu hoovu w kannada i patthar ke phool w hindi , bojhwar [ co język to jest? ] i chadila [ jaki to język? ] w północnych Indiach .
Zobacz też