Piekarnia Lyndella
Lyndell's Bakery to piekarnia na Ball Square w Somerville w stanie Massachusetts . W grudniu 2007 roku obchodziła 120-lecie działalności. Lyndell's to klasyczna amerykańska piekarnia z pełnym zakresem usług, rzadko spotykana w Nowej Anglii .
Historia własności
Birger C. Lyndell, urodzony w Szwecji w 1866 r., przeniósł się do Stanów Zjednoczonych w 1880 r., siedem lat przed założeniem Lyndell's Bakery w 1887 r. Mieszkał w Newton do 1901 r., kiedy to przeniósł się do Somerville pod adresem przecznicę od pierwotna lokalizacja piekarni Lyndell's. W katalogu Newton z 1940 r. Lyndell był na emeryturze. Tożsamość pierwotnego właściciela została utracona, dopóki nie została odkryta przez Boba Halletta, miłośnika genealogii, który przeczytał o 120. rocznicy w The Boston Globe .
Drugi właściciel piekarni, Eugene Klemm, kupił firmę w 1934 roku i wprowadził do receptur niemieckie wpływy. Klemm sprzedał ją Hermanowi i Janet Kett w 1968 roku. W 2000 roku Gary Bagarella i partner Bill Galatis, byli dyrektorzy Watermark Donut Company z siedzibą w południowym Bostonie , jednej z największych franczyz Dunkin 'Donuts , kupili piekarnię. Bagarella sprzedał swoje udziały w firmie firmie Galatis na początku 2000 roku.
Operacje
Każdego dnia wszystko jest pieczone od podstaw, a resztki każdego dnia przekazywane są Małym Siostrom Ubogich . Firma Lyndell's dobrze radzi sobie z dekorowaniem ciast , a ludzie, którzy opuścili tę okolicę, dzwonią nawet z Georgii i proszą o dostawę chleba o strukturze plastra miodu z tej piekarni.
Zmiany po 2000 roku
Chociaż klienci wyrażali obawy, że po 2000 roku nowi właściciele przyniosą radykalne zmiany, Bill Galatis szybko przekonał się, że wprowadzenie zmian w formule, która uczyniła Lyndell's lokalną instytucją, byłoby trudne i ryzykowne. Sklep przestał być otwarty w niedziele podczas II wojny światowej z powodu racjonowania; Galatis to zmienił i niedziela stała się ich najlepszym dniem sprzedaży. Przywrócił także sprzedaż ciast z kremem w miesiącach letnich. Zachował jednak klasyczne receptury, dekorowane na zamówienie ciasta w arkuszach i szyld w stylu retro, które sprawiają, że klienci wracają.
Piekarnia rozszerzyła swoją działalność, otwierając kolejne lokalizacje w Cambridge, w pobliżu Central Square (otwarta w 2010 r., zamknięta w 2013 r.) oraz w North End w Bostonie (otwarta w 2009 r., zamknięta w 2011 r.).