Piotra Grunauera

Peter Grunauer jest znanym austriackim szefem kuchni w Nowym Jorku. Był właścicielem Vienna 79, jednej z nielicznych czterogwiazdkowych restauracji w Nowym Jorku, oraz Vienna Park, trzygwiazdkowego austriackiego konceptu zlokalizowanego na Upper East Side na Manhattanie.

Kariera

Po pracy jako serwer na statku wycieczkowym Peter rozpoczął karierę w Stanach Zjednoczonych jako kelner w słynnej brooklyńskiej restauracji Peter Luger Steak House w latach 1971-1973, a następnie pracował w hotelu Waldorf Astoria jako kierownik ds. żywności i napojów, a później w Regines w Nowym Jorku, również jako kierownik ds. żywności i napojów.

W 1979 roku do Petera dołączył Karl Zartler, który był jego partnerem w tworzeniu i prowadzeniu Vienna 79, eleganckiej restauracji na sześćdziesiąt pięć miejsc, zlokalizowanej na 79th Street w nowojorskiej Upper East Side. Hotel Vienna 79 został nagrodzony czterema gwiazdkami przez krytyka kulinarnego Mimi Sheraton , piszącego dla The New York Times. Peter i Karl prowadzili Vienna 79 aż do jego sprzedaży w 1989 roku. Po sprzedaży Vienna 79 Peter stworzył sieć tańszych bistr o nazwie Fledermaus. Fledermaus zamknięte w 1996 roku.

Od tego czasu Peter pełnił różne funkcje w branży hotelarskiej, głównie jako pośrednik w sprzedaży żywności oraz jako konsultant ds. żywności i restauracji, którą kontynuuje do chwili obecnej.

Peter Grunauer wraz ze swoim synem Nicholasem i córką Elisabeth otworzyli Grunauer w Kansas City w stanie Missouri w maju 2010 roku. Restauracja znajduje się w Crossroads Arts District w Kansas City i „skupia się na autentycznych przedstawieniach klasycznej kuchni austriackiej i kontynentalnej”. Teraz dorośli, Nicholas i Elisabeth, kierują codziennymi operacjami w Grunauer, który znajduje się w historycznym Freight House w Kansas City .

Peter jest autorem książki Vienna Cuisine: The New Approach, wydanej przez Doubleday w 1987 roku.

Życie osobiste

Peter poślubił stewardessę TWA Lynne Bielski w 1976 roku i mieli dwoje dzieci: Elisabeth i Nicholasa. Dzieci wychowywały się w Kansas City od czasu, gdy były nastolatkami.

Linki zewnętrzne