Queso de mano

Cachapa z queso de mano

Queso de mano („ser z ręki”) to rodzaj miękkiego, białego sera ( queso fresco ) najczęściej kojarzonego z kuchnią wenezuelską. Najczęściej stosowana jest jako nadzienie do arep i cachapy . Smak i konsystencja sera najbardziej przypomina mozzarellę, ale składa się z warstw.

Przygotowanie

Queso de mano przygotowywane jest z połączenia mleka krowiego i twarogu z mleka owczego . Powstały produkt nazywa się cuajada . Po wykonaniu tego etapu cuajada miesza się z gorącą wodą, aby zapewnić elastyczność sera. Następnie mieszaninę schładza się w specjalnych formach, które nadają otrzymanemu serowi mniej więcej kulisty wygląd.

Warianty

W stanie Bolivar popularna jest lokalna wersja sera, zwana serem guayanés .

Zobacz też

• Lista serów