Rakowa Monika

Miska raków Monica z makaronem muszli trzymana nad piwem Abita podczas bezpłatnego środowego koncertu na Lafayette Square w Nowym Orleanie

Raki Monica na festiwalu jazzowym w Nowym Orleanie w 2011 roku

Raki Monica to tradycja kulinarna Luizjany . Składniki obejmują makaron (często rotini ), mięso z ogona raków , cebulę, czosnek, przyprawę kreolską , śmietanę, wino, sól, pieprz i masło. Danie zostało stworzone przez szefa kuchni Pierre'a Hilzima , który jest szefem Kajun Kettle Foods. Nazwał go na cześć swojej żony Moniki Davidson. Pietruszka może służyć jako dekoracja. Krewetki, mięso krabów i ostrygi można zastąpić rakiem.