Remoudu

Remoudu

Remoudou , lub w Walonii r'moûdou , to belgijski ser z kraju związkowego Herve . Wywodzi swoją nazwę od wykorzystania mleka z drugiego dojenia przeprowadzanego 15 minut po zwykłym dojeniu. Stąd waloński czasownik rimoûd oznaczający „ponownie doić”. Ten ser waży od 200 do 500 g. Po umyciu solą nabiera silnego smaku, a po umyciu mlekiem zachowuje łagodny smak. Często jest sprzedawany na sztuki.

Kiedyś nazywano go angelotem i oferowano jako dar. Czasami nazywany Fromage de Herve (ser z Herve), był przechowywany w stanie świeżym przez belgijskich kupców i sprzedawany w odległych krajach. Remoudou był obecny na jarmarkach w Lipsku i we Frankfurcie w XVII wieku, gdzie ludzie z Herve wymieniali go na bydło rasy holsztyńskiej oraz w Lotaryngii , gdzie kupców z Herve nazywano haverlingami .

Zobacz też

• Floreffe , ser podobny do Remoudou
• Lista serów