Rolada mleczna
| Alternatywne nazwy |
|
|---|---|
| Typ | Chleb |
| Miejsce pochodzenia | |
| Region lub stan | Blackpool , Lancashire |
| Główne składniki | pszenica , mleko |
Milk roll to miękki, okrągły rodzaj chleba , który początkowo pojawił się w Wielkiej Brytanii w Blackpool w hrabstwie Lancashire w Anglii . Jest wytwarzany z mleka zamiast wody, a także z białej mąki, drożdży i cukru. Shokupan ( japoński : しょくぱん ) to tradycyjny japoński chleb mleczny.
Bułka mleczna jest miękka i lekka, z miękką skórką. Bochenek ma około 7 cali (180 mm) średnicy i około 500 g (18 uncji). Warburtons po raz pierwszy wypuścił Blackpool Milk Roll w 1969 roku. [ potrzebne źródło ]
Dokładne pochodzenie pieczywa mlecznego jest niejasne. Istnieją dowody od brytyjskiego piekarza Roberta Clarke'a, że wiedza o chlebie mlecznym w Wielkiej Brytanii sięga 1862 roku i pochodzi z Japonii, wkrótce po tym, jak ten izolacjonistyczny kraj został zmuszony do otwarcia się na resztę świata.
Shokupan” został opisany przez New York Times w biuletynie opublikowanym 24 sierpnia 2022 r., A artykuł opisuje go jako „bogatszy i bardziej odporny” niż amerykański biały chleb i zauważa, że jest podawany w modnej „kanapce owocowej” zawierającej bitą śmietany, jogurtu i dojrzałych owoców w japońskich sklepach i kawiarniach. Starsze japońskie pieczywo mleczne ma miękką konsystencję dzięki dodaniu większej ilości tłuszczu i zasmażki wodnej do receptury chleba, co nadaje chlebowi jędrną konsystencję. Pomaga dłużej przechowywać chleb. Ich podobne właściwości sprawiają, że kanapka z owocami pozostaje jędrna.
Kształt i struktura
Brytyjska bułka mleczna jest pieczona w dwuczęściowej cylindrycznej formie z wypukłościami wskazującymi miejsca krojenia plasterków. Miękka skórka jest spowodowana uwięzieniem pary w formie, ponieważ żadna powierzchnia nie jest bezpośrednio odsłonięta i gotowana na parze, skórka jest niezwykle miękka, co czyni ją preferowaną dla dzieci.