Rzeźba warzywna
Rzeźbienie warzyw to sztuka rzeźbienia warzyw w celu uformowania pięknych przedmiotów, takich jak kwiaty lub ptaki.
Początki rzeźbienia w warzywach
Pochodzenie rzeźbienia w warzywach jest kwestionowane: niektórzy uważają, że zaczęło się w Japonii w starożytności, inni uważają, że zaczęło się w Sukothai w Tajlandii 700 lat temu, podczas gdy jeszcze inni uważają, że rzeźbienie w warzywach powstało w czasach dynastii Tang ( 618-906 ne) i dynastii Song (960-1279 ne) w Chinach.
Japonia
Japonia była również określana jako źródło sztuki rzeźbienia w owocach i warzywach, zwanej po japońsku Mukimono . Według książki „Japanese Garnishes, The Ancient Art of Mukimono” napisanej przez Yukiko i Boba Haydoka, początki Mukimono sięgają czasów starożytnych, kiedy jedzenie podawano na nieszkliwionych glinianych naczyniach. Te szorstkie półmiski były przykryte liściem przed nałożeniem jedzenia. Artyści zdali sobie sprawę, że cięcie lub składanie liścia na różne sposoby tworzy bardziej atrakcyjną prezentację. Mukimono stało się popularne dopiero w XVI wieku, w okresie Edo, kiedy to Mukimono zyskało oficjalne uznanie. W tym czasie artyści uliczni tworzyli sprytne ozdoby na zamówienie. Od tych początków sztuka ta rozwinęła się i stała się bardzo ważną częścią szkolenia każdego japońskiego szefa kuchni.
Tajlandia
Inną popularną teorią dotyczącą historii rzeźbienia w warzywach i owocach jest to, że wywodzi się ono z Tajlandii. Zaczęło się podczas Loi Krathong w XIV wieku. Podczas Loi Krathong tratwy są indywidualnie dekorowane przy użyciu wielu przedmiotów, w tym liści bananowca i kwiatów.
W roku 1364 jedna ze sług króla Phra Ruanga, Nang Noppamart, zapragnęła stworzyć wyjątkową dekorację dla swojej tratwy. Nang wyrzeźbił kwiat z warzywa, używając prawdziwego kwiatu jako wzoru. Wyrzeźbiła też ptaka i postawiła go obok kwiatu. Korzystając z tych rzeźb, stworzyła tratwę, która wyróżniała się na tle innych. Król Phra Ruang był pod wrażeniem wdzięku i piękna rzeźby i zadekretował, że każda kobieta powinna nauczyć się tej nowej sztuki.
Co więcej, w środkowej Tajlandii ludzie zwykle używali łodygi banana do ozdabiania mar. Łodygi bananów zostały wyrzeźbione przez artystów w formie sztuki zwanej Thaeng yuak .
W miarę upływu wieków entuzjazm dla tej sztuki wzrastał i słabł. W 1808 roku król Rama II tak bardzo kochał rzeźbienie w warzywach, że napisał o tym poezję. Jednak podczas rewolucji 1932 roku w Tajlandii uznanie dla rzeźbienia w warzywach osłabło. Aby ożywić zainteresowanie, uczy się go od 11 roku życia w szkołach podstawowych do średnich w Tajlandii. Kursy fakultatywne są również oferowane na uniwersytetach w całej Tajlandii.
Dzisiejsze rzeźbienie w warzywach
Niezależnie od pochodzenia, rzeźbienie w warzywach jest obnoszone w wielu różnych azjatyckich restauracjach, na rejsach wycieczkowych, w hotelach i innych różnych miejscach. W połowie XX wieku sztuka rzeźbienia w warzywach zaczęła rozwijać się poza Azją. Od tego czasu inne kultury powoli zaczęły doceniać piękno i kulturę związaną z tą praktyką. Dziś rzeźbę w warzywach można podziwiać na całym świecie.
Produktami rzeźbienia warzyw są na ogół kwiaty lub ptaki; jednak jedynym ograniczeniem jest wyobraźnia. Techniki rzeźbienia w warzywach różnią się w zależności od osoby, podobnie jak ostateczny wynik. Niektóre rzeźby przedstawiają bardziej artystyczne szczegóły, podczas gdy inne mają proste, ale piękne kształty. Rzeźbienie warzyw jest zwykle używane jako dekoracja, ale może być również używane do układania kwiatów.
Zobacz też
Dalsza lektura
- Abramson, Julia (2009). „Rzeźbienie warzyw: tylko dla twoich oczu” . W Friedland, Susan R. (red.). Warzywa: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking 2008 . Sympozjum Oksfordzkie. s. 9–18. ISBN 9781903018668 . Źródło 1 grudnia 2015 r .