Rzeźbienie owoców

Ekwadorskie rzeźbione owoce

Rzeźbienie w owocach to sztuka rzeźbienia w owocach, technika bardzo powszechna w Europie i krajach azjatyckich, a szczególnie popularna w Tajlandii, Chinach i Japonii. Istnieje wiele owoców, które można wykorzystać w tym procesie; najpopularniejszym, którego używają artyści, są arbuzy, jabłka, truskawki, ananasy i kantalupy.

Historia

Chiny

Wielu uważa, że rzeźbienie w owocach powstało w Chinach w czasach dynastii Tang, która trwała od 618 do 906 rne. Rzeźbienie owoców w Chinach zwykle przedstawia legendarne stworzenia i zwierzęta . Rzeźbienie owoców jest wykorzystywane nie tylko w kulturowych i tradycyjnych ceremoniach, ale także zwykłe gospodarstwa domowe są znane z dekorowania talerzy rzeźbionymi owocami, gdy przyjmują gości. W szczególności rzeźbienie arbuza było i nadal jest bardzo popularne w Chinach. Zwykle melon jest rzeźbiony na zewnątrz, a miąższ melona jest zeskrobywany z wnętrza melona, dzięki czemu można go używać jako pojemnika do umieszczania jedzenia lub kwiatów. Chińskie rzeźbienie owoców służy do opowiadania ich legend i historii .

Europa

Rzeźbienie owoców jest zawarte w pracy Matthiasa Gieghera z 1621 r. Il Trinciante („Rzeźbiarz”), w której opisuje rzeźbienie pomarańczy i cytronów w abstrakcyjne wzory, skorupiaki, czworonożne zwierzęta i dwugłowego orła Habsburgów, ale sztuka ta była nie było powszechne w Europie ani Ameryce Północnej aż do lat 80. XX wieku, kiedy opublikowano kilka książek na ten temat.

Tajlandia

Talerz tajskich rzeźb owocowych

Rzeźbienie w owocach jest istotną częścią tajlandzkiego dziedzictwa kulturowego. Rzeźbienie arbuza datuje się na XIV wiek w Tajlandii za panowania dynastii Sukhothai . Coroczny Loi Krathong odbywa się co roku w listopadzie, podczas którego ludzie w Tajlandii spuszczają lampy i latarnie w dół rzeki, aby uczcić wodne duchy. Jedna z legend głosi, że jedna z pokojówek króla ozdobiła swoją latarnię arbuzem wyrzeźbionym w kwiatowe wzory, aby mu zaimponować i że był tak zadowolony, że zachęcił wszystkie tajlandzkie kobiety do przyjęcia tej praktyki. Król zażądał również, aby rzeźbienie w owocach stało się częścią programu nauczania w szkole podstawowej. Rzeźbienie owoców w Tajlandii przedstawia kwiaty, ptaki i kwiatowe wzory.

Japonia

Japończycy kładą nacisk na prezentację potrawy i to, jak estetycznie talerz przemawia do innych. Rzeźbienie owoców w Japonii jest określane jako Mukimono . Mukimono zaczęło się w starożytnej Japonii, starając się uczynić potrawy bardziej atrakcyjnymi, ponieważ jedzenie było umieszczane i podawane na nieszkliwionym talerzu ceramicznym, który miał szorstki wygląd. Szefowie kuchni pokrywali talerz liśćmi i składali je w różne wzory, aby danie wyglądało lepiej. Ta technika ostatecznie przekształciła się w rzeźbienie owoców, które były również umieszczane na talerzach, aby poprawić wygląd potrawy. Początkowo, kiedy pojawiła się ta technika, uliczni sprzedawcy dodawali rzeźbione owoce do swoich potraw, gdy klienci składali specjalne życzenia, ale teraz bardzo często wszystkie japońskie potrawy zawierają rzeźbione owoce. Rzeźbienie i ozdabianie owoców jest obecnie istotną częścią japońskiego szkolenia szefów kuchni.

Przegląd

Rzeźba owocowa na arbuzie w Armenii

Sztuka rzeźbienia owoców wykorzystuje wiele różnych narzędzi, zwykle zwykłych przedmiotów, ale niektóre są specyficzne tylko dla rzeźbienia owoców. Wszystkie te narzędzia nadają kompozycji inną teksturę lub pomagają w jej projektowaniu. Niektóre z narzędzi obejmują:

Pióro: rysować na rzeźbie, którą się chce wykonać
Nóż do rzeźbienia: najczęściej używany do nadawania kształtu rzeźbieniu
Peel Zester: to narzędzie służy do tworzenia pasków i rowków
Melon Baller: może być używany do różnych owoców, aby dodać rzeźby w kształcie kuli do wyświetlacza
Narzędzie do dekoracji w kształcie litery U: służy do cięcia zewnętrznej warstwy owocu. To narzędzie służy do precyzyjnych prac szczegółowych. Wielu rzeźbiarzy w owocach używa tego narzędzia do tworzenia pedałów dla kształtu kwiatu, który rzeźbią.
Frez w kształcie litery V: jest używany w podobny sposób jak narzędzie do dekoracji w kształcie litery U, ale do większych pomysłów na rzeźbienie.

Przed wyrzeźbieniem owocu należy zebrać niezbędne materiały. Zwykłym procesem jest posiadanie narzędzi pod ręką, gdy są one potrzebne na każdym etapie tworzenia rzeźby. Istnieją dwa rodzaje rzeźb, które można wykonać. Pierwszym z nich jest rzeźbienie w skórze, polegające na wyrzeźbieniu zewnętrznej skórki owocu (lub warzywa), aby odsłonić mięsisty środek, którego kolor różni się od zewnętrznej skórki, aby stworzyć wzór wykorzystujący kontrast między zewnętrzną skórką a miąższem owoc. Drugi rodzaj rzeźbienia to trójwymiarowe rzeźbienie, celem tej szczególnej techniki rzeźbienia jest wyrzeźbienie owocu w trójwymiarowy przedmiot wybrany przez rzeźbiarza. Najpopularniejszym trójwymiarowym projektem są obiekty kwiatowe. Łatwo jest przekroić owoc, co prowadzi do utraty wartości odżywczych, ale zawsze ważne jest, aby zacząć od nakreślenia rzeźby na owocu. W zależności od tworzonego projektu może to zająć bardzo mało czasu lub być bardziej złożone i wymagać więcej czasu i koncentracji, a także dla każdego projektu stosowane są różne etapy procesu. Nie jeden projekt jest taki sam. Ważnym aspektem rzeźbienia owoców jest to, że owoc, który wyrzeźbisz, musi być odpowiedni do sposobu, w jaki zostanie wyeksponowany. Większość rzeźb owocowych będzie musiała zostać schłodzona, zanim zostaną umieszczone w określonym pożądanym miejscu.

Dzisiejsze rzeźbienie w owocach

Niektórzy zawodowo rzeźbią w owocach. Niektórzy szefowie kuchni wykorzystują rzeźbienie w owocach jako kulinarną . Gdy rzeźbiarze w owocach opanują techniki poza etapem pośrednim i staną się profesjonalistami, mogą wycenić swoje usługi restauracjom, profesjonalnym firmom cateringowym, hotelom i kurortom. Profesjonalni rzeźbiarze w owocach mogą również tworzyć dekoracje i ekspozycje na różne imprezy, takie jak przyjęcia i wesela. Na mniejszą skalę rzeźbiarze w owocach mogą prezentować naczynie z ozdobnymi dodatkami, aby zapewnić swoim widzom estetyczne wrażenia.

Zobacz też

Rzeźba pestek owoców
Mukimono – tradycyjna japońska sztuka dekoracyjnego zdobienia
Rzeźba warzywna