Sól owocowa
Sól owocowa lub sole owocowe to musujący związek składający się z kwasów organicznych, takich jak kwas cytrynowy lub kwas winowy i soli, takich jak wodorowęglan sodu , węglan sodu lub dwuwinian sodu w połączeniu z dodatkiem środka aromatyzującego i cukru. Dawniej sole owocowe były sprzedawane w szerokim zakresie dolegliwości, a dziś są stosowane głównie jako środki zobojętniające sok żołądkowy .
Historia
W XVII i XVIII wieku naukowcy zaczęli odkrywać skład chemiczny i korzyści fizjologiczne różnych soli, takich jak sól Glaubera i sól Epsom . Fakt, że znaleziono je w źródłach mineralnych, doprowadził do powstania uzdrowisk , w których ludzie chodzili kąpać się i pić wody bogate w minerały dla swojego zdrowia. Rozwój ten doprowadził do prób odtworzenia mieszanin soli znajdujących się w tych naturalnie występujących wodach mineralnych przy użyciu gotowych składników. Mieszanie tego rodzaju soli — zwłaszcza węglanów i winianów — z aromatami, takimi jak cytryna, w musującą mieszankę z kwasem cytrynowym lub winowym okazało się szczególnie popularne i wywołało szał na nowe „sole owocowe”.
Nazwa nie pochodzi od popularnych aromatów owocowych, ale od faktu, że kwas zawarty w mieszance – który następnie pochodził z owoców cytrusowych (kwas cytrynowy) lub winogron (kwas winowy) – tworzy dalsze sole, takie jak cytrynian sodu w roztworze z węglanami lub winiany. „Sól owocowa” odnosi się zatem zarówno do soli pochodzących z owoców utworzonych w roztworze, jak i metonimicznie do mieszaniny jako całości.
W 1852 roku brytyjski farmaceuta James Crossley Eno rozpoczął sprzedaż takiej mieszanki soli owocowych ze swojej apteki w portowym mieście Newcastle upon Tyne . Eno rozdawał swoją mieszankę marynarzom w porcie iw ten sposób nazwa Eno została skojarzona z solami owocowymi na całym świecie. W 1868 roku formalnie założył firmę Eno's „Fruit Salt” Works.
Sukces Eno zrodził wielu konkurentów zarówno w Wielkiej Brytanii, jak i Stanach Zjednoczonych, w tym Abbey's Effervescent Salts, Dunn's Fruit Salt, Slaven's California Fruit Salt i Dr. Edison Obesity Fruit Salts, dla których w 1897 roku Alice J. Shaw została jedną z pierwszych rzecznicy celebrytów produktu odchudzającego. W stylu patentowanych leków i szarlatanerii reklamowano je hiperbolicznie w odniesieniu do ogromnej gamy chorób i dolegliwości, z których tylko niektóre mogły złagodzić (np. niestrawność). Zakres obejmował od cholery do dny moczanowej , reumatyzmu , przeziębienia, gorączki, żółci , niestrawności, biegunki, pryszczy i bólów głowy.
Gdy w połowie XX wieku przemysł farmaceutyczny odszedł od leków patentowych na wszystko, Eno Fruit Salt stała się jednym z niewielu ocalałych produktów tego rodzaju. Obecnie należąca do GlaxoSmithKline , Eno Fruit Salt jest dziś sprzedawana jako środek zobojętniający kwas, a jej głównymi składnikami są teraz wodorowęglan sodu , węglan sodu i kwas cytrynowy . Jej głównym rynkiem zbytu są Indie.