Ser palmita

Nie mylić z serem Palmito .

Ser Palmita ( queso palmita ) to miękki, słony, świeży biały ser wiejski z Wenezueli . Ser palmita jest zwykle wytwarzany w dużych okrągłych pojemnikach o średnicy 6 stóp i wysokości czterech stóp. Każda partia sera palmita może różnić się smakiem w zależności od składników, które miesza się powoli przez 2 do 3 dni, aż ser opadnie. Następnie pojemniki ustawia się na dodatkowe 10 dni do koagulacji . Aby uzyskać najlepszy smak, konieczne jest, aby ser osiągnął optymalny poziom słoności. Jest pakowany w sprasowane drewniane skrzynie po 30 kilogramów i przeznaczony do dystrybucji. Po zapakowaniu ser musi zostać sprzedany w ciągu dwóch do trzech dni ze względu na pocenie się (utratę płynu) sera z pudełek.

Ser Palmita pochodzi ze stanu Zulia w północno-zachodniej Wenezueli , który jest głównym źródłem produktów mlecznych w kraju. Bardziej miękki rodzaj sera z tego regionu jest znany jako palmizulia.