Serafin Olarte
Serafin Olarte (zm. 1821) był wodzem i generałem Totonac , który poprowadził bunt przeciwko hiszpańskim rządom podczas meksykańskiej wojny o niepodległość w (wówczas prowincji) Veracruz .
Jego data urodzenia to około 1767. Olarte pojawił się po raz pierwszy w 1813, kiedy zebrał siły 400 Totonaków i walczył z Hiszpanami w okolicach Papantla w górach Cuyuxquihui . Od 1812 do końca 1820 roku tereny wiejskie północnego Veracruz były siedliskiem działalności rebeliantów i walk partyzanckich. Poprzednie bunty miały miejsce w 1735, 1762, 1764, 1767 i 1787 roku, w wyniku czego mieszkańcy Paplanty mieli wśród sił rojalistycznych reputację wichrzycieli. Rodzina Olarte była jedną z najważniejszych w okolicy ze względu na udział w wielu lokalnych cabildos Totonac (rady) i zdolność do podnoszenia żołnierzy z miejscowej rdzennej ludności.
Serafin 1814 spotkał Ignacio Lopeza Rayona w Zacatlan i formalnie przyłączył się do walki o niepodległość Meksyku. Był w stanie zebrać różne plemiona i grupy w ogólną koalicję, co uczyniło go jednym z odnoszących największe sukcesy dowódców w okolicy. Jego siła wkrótce wzrosła do kilku tysięcy wojowników i chociaż byli słabo uzbrojeni w porównaniu z przeciwnikami, odparł kilka ataków hiszpańskich rojalistów i powstrzymał ich przed kontrolowaniem regionu. Olarte i Vicente Guerrero byli jedynymi niezależnymi generałami aktywnymi podczas najgorszego momentu wojny o niepodległość po egzekucji José María Morelos w 1815. W 1816 bronił Tlaxcalantongo, chociaż ostatecznie został zmuszony do odwrotu do Cerro el Blanco. W 1819 roku próbował zająć Papantlę, ale bezskutecznie, a Hiszpanie spalili miasto w odwecie.
Na mocy traktatu w Kordobie w 1821 roku Meksyk uzyskał niepodległość od Hiszpanii. Jednak w tym samym roku Serafin Olarte został zabity przez wojska hiszpańskie w zasadzce niedaleko Papantli .
Syn Serafina, Mariano Olarte, walczył u boku ojca, a następnie poprowadził kolejny bunt w Veracruz w latach 1836–1838. W grudniu 1935 roku nazwa miasta Papantla de Hidalgo została oficjalnie zmieniona na Papantla de Olarte na jego cześć.