Sidney V. Haas

Sidney Valentine Haas , MD (1870-1964) był amerykańskim pediatrą , którego badania określiły dietetyczny sposób zwalczania celiakii .

Haas urodził się w Chicago i przeniósł się do Nowego Jorku, gdy miał sześć lat. Uczęszczał do New York University Medical School i College of Physicians and Surgeons na Uniwersytecie Columbia .

W 1924 roku Haas został zauważony, kiedy opublikował artykuł medyczny, w którym szczegółowo opisał zastosowanie diety bananowej w leczeniu ośmiorga dzieci, u których zdiagnozowano celiakię. Haas błędnie wywnioskował, że banany umożliwiły rozkład skrobi i przekształcenie cukru trzcinowego w cukier owocowy, co zapobiegło wyniszczającej biegunce celiakii. Badania firmy Haas doprowadziły do ​​opracowania diety zawierającej określone węglowodany , schematu żywieniowego, w którym ograniczono stosowanie węglowodanów złożonych ( disacharydów i polisacharydów ) oraz wyeliminowano cukier rafinowany , glutenu i skrobi z diety. Haas nigdy nie zaakceptował stwierdzenia, że ​​gluten jest szkodliwą częścią pszenicy; upierał się, że to skrobia, i nazwał odkrycie dotyczące glutenu „niedźwiedzią przysługą”.

W swojej karierze Haas wyleczył ponad 600 przypadków celiakii. W 1951 roku wraz ze swoim synem, dr Merrillem P. Haasem, opublikował podręcznik medyczny The Management of Celiac Disease .