Stek z kostki

Pokrojony w kostkę stek

Kawałki wołowiny
Typ	Okrągły kawałek wołowiny

Stek w kostce lub stek w kostkach to kawałek wołowiny , zwykle górna okrągła lub górna polędwica , zmiękczona i spłaszczona przez walenie tłuczkiem do mięsa . Nazwa nawiązuje do kształtu wgłębień pozostawionych przez ten proces (tzw. „cubing”). Jest to najczęstszy kawałek mięsa używany do amerykańskiego dania smażonego steku z kurczaka .

Minutowy stek

„Minutowy stek” przekierowuje tutaj. Jednak termin ten jest również używany przez koszernych rzeźników w odniesieniu do steków z ostrzami .

Nordycka odmiana drobnego steku nazywana jest w lokalnych językach „stekiem z liści” ze względu na jego cienkość .

W Irlandii, Kanadzie, Wielkiej Brytanii, Australii i niektórych częściach Stanów Zjednoczonych stek w kostce nazywany jest stek minutowy , ponieważ można go szybko ugotować.

Minute stek wyróżnia się również:

• po prostu odnosząc się do cięcia, które niekoniecznie jest zmiękczone;
• cieńszy niż stek z kostki (stąd nie wymaga zmiękczania);
• krojony z polędwicy lub okrągły, natomiast stek w kostce krojony jest z karkówki lub okrągły.

Stek z wiadra

W niektórych częściach południowych Stanów Zjednoczonych stek z kostki jest również znany jako stek z kubełka, nazwa pochodzi od kartonowych wiader, w których często sprzedaje się ich stosy.

Zobacz też

• Stek po szwajcarsku