Suszona żurawina
Suszona żurawina jest wytwarzana przez częściowe odwodnienie świeżej żurawiny , proces podobny do robienia rodzynek z winogron . Stosowane są w mieszankach szlakowych , sałatkach , pieczywie , z płatkami zbożowymi lub spożywane samodzielnie. Suszona żurawina może być sprzedawana jako rodzynki ze względu na podobieństwo wyglądu do rodzynek, chociaż słowo „Craisin” jest zarejestrowanym znakiem towarowym firmy Ocean Spray . Rodzynki zostały wprowadzone jako część pakowanych płatków zbożowych wyprodukowanych przez Ralston Purina w 1989 roku.
Większość produkowanych komercyjnie suszonych żurawin zawiera dodatek cukru i może być pokryta olejem roślinnym w celu zmniejszenia lepkości.
Odżywianie
Zawartość składników odżywczych w suszonej żurawinie może się różnić w zależności od stopnia odwodnienia, ilości cukru dodanego podczas przetwarzania oraz marki. Według analizy przeprowadzonej przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych , suszona żurawina zawiera 16% wody, 83% węglowodanów , 1% tłuszczu i nie zawiera białka .
Referencyjna ilość 100 g suszonej żurawiny dostarcza 308 kalorii , przy niskiej zawartości lub braku mikroelementów .
Używa
Suszona żurawina może być dodawana dla koloru i smaku do różnych produktów spożywczych, w tym do sałatek, płatków owsianych, ciastek, babeczek, bochenków, pieczywa i mieszanek szlakowych . Można nimi zastąpić rodzynki lub dowolne suszone owoce . Suszona żurawina może być przygotowywana z aromatami lub polewami, takimi jak czekolada .
Spór
W 1989 roku, po wydaniu „milionów dolarów” na reklamę rodzynek, California Raisin Advisory Board potępiła podobną nazwę „Craisin”, twierdząc, że suszona żurawina to „tylko skórka żurawiny, nasycona cukrem i jest bardzo cierpka”.
