Sznycel paryski
Pariser schnitzel (z niemieckiego Pariser Schnitzel „paryski kotlet”) to odmiana sznycla z kuchni francuskiej . W przeciwieństwie do sznycla wiedeńskiego nie zawiera bułki tartej . Nazwa pochodzi już z Wystawy Światowej w Paryżu w 1889 roku .
Paryski sznycel przygotowuje się z cienkiego plastra cielęciny , solonego, panierowanego w mące, a następnie maczanego w roztrzepanym jajku. Następnie smaży się na patelni podgrzanej do 160–170 ° C (320–338 ° F), na klarowanym maśle lub smalcu , aż zewnętrzna strona sznycla nabierze złotego koloru. Chociaż nie jest to tradycyjne i zapewnia nieco inne wyniki, wiele zmodernizowanych przepisów zastępuje olej roślinny , zazwyczaj rzepakowy , zamiast masła lub smalcu.
Zobacz też
Kategorie: