Tetrazzini

Tetrazzini z indyka

Tetrazzini to włosko-amerykańskie danie przyrządzane z pokrojonego w kostkę drobiu lub owoców morza i grzybów w sosie maślanym, śmietankowym lub mleczno-serowym , aromatyzowanym sherry lub białym winem , w połączeniu z linguine , spaghetti , makaronem jajecznym lub innymi rodzajami makaronów , czasami posypane z bułką tartą lub serem i udekorowane natką pietruszki lub bazylią .

Danie nosi imię włoskiej gwiazdy operowej Luisy Tetrazzini . Pochodzenie tetrazzini jest szeroko dyskutowane. Niektóre relacje przypisują tetrazzini jako dzieło Auguste'a Escoffiera . Inne źródła twierdzą, że tetrazzini zostało wynalezione na początku XX wieku przez Ernesta Arterrbogasta, szefa kuchni hotelu Palace w San Francisco w Kalifornii , gdzie Luisa Tetrazzini zadebiutowała w Ameryce w Tivoli jako Gilda w Rigoletto 11 stycznia 1905 roku. Jednak inne źródła źródła przypisują pochodzenie Hotelowi Knickerbocker w Nowy Jork .

W latach pięćdziesiątych i osiemdziesiątych ekskluzywne nowojorskie restauracje, w tym tetrazzini Mamma Leone i Sardi, pojawiały się w menu. Przepis Sardi na tetrazzini pojawił się w książce kucharskiej Vincenta Price'a A Treasury of Great Recipes i wspomniany w powieści Sue Kaufman Diary of a Mad Gospodyni domowa. Mrożone kolacje Tetrazzini były popularne w latach 60. XX wieku, jak zauważyła Joan Didion w artykule The Saturday Evening Post „The Big Rock Candy Figgy Pudding Pitfall”. Przepisy na tetrazzini, zarówno od podstaw, jak i z wykorzystaniem wygodnych składników, były popularne w latach 50. szaleni mężczyźni . Nieoficjalna książka kucharska Mad Men , zbiór starych przepisów obejmujących potrawy prezentowane w programie. Książka kucharska zawierała przepisy zaczerpnięte z różnych popularnych restauracji i książek kucharskich z połowy wieku, w tym przepis na tetrazzini, pierwotnie opublikowany w książce Betty Crocker 's Hostess Cookbook. W latach sześćdziesiątych południowe restauracje i Junior League zaczęły zawierać wersje tetrazzini (często określane na południu jako spaghetti z kurczakiem). W latach 60. słynna kawiarnia Piccadilly w Baton Rouge wprowadził do menu kurczaka tetrazzini, który po dziesięcioleciach pozostaje ulubieńcem klientów. Foster's Market w Durham w Karolinie Północnej wprowadził spaghetti z kurczakiem do swoich wewnętrznych menu restauracyjnych i cateringowych w latach 80. XX wieku, a ich wersja oparta była na przepisie spaghetti z kurczakiem opisanym w książce kucharskiej Baton Rouge Junior League, River Road Recipes. W latach 90. tetrazzini i spaghetti z kurczakiem stały się soul food .

Tetrazzini w popkulturze XXI wieku

Tetrazzini, a konkretnie tetrazzini z kurczaka, stało się internetowym memem po tym, jak kobieta z Maury oskarża swoją przyjaciółkę o uwodzenie jej chłopaka, przygotowując jego ulubiony posiłek, tetrazzini z kurczaka. Klipy z odcinka pojawiły się na E! program kanału The Soup w 2007 roku. W 2020 roku redaktorka magazynu Vice , Farideh Sadeghin, przygotowała tetrazzini z kurczaka do swojego serialu Munchies, odnosząc się do odcinka Maury jako inspiracji dla dania.

Zobacz też