Thierry'ego Laborde'a

Thierry Laborde jest francuskim szefem kuchni nagrodzonym gwiazdką Michelin, pracującym w Londynie.

Wczesne życie

Laborde wychował się w południowo-zachodniej Francji, w Maylis. O zostaniu kucharzem zdecydował w szkole średniej.

Szkolenie i późniejsze zatrudnienie

Laborde ukończył formalne szkolenie w światowej sławy Ecole Les Rocailles w Biarritz, a następnie pracował z kilkoma uznanymi szefami kuchni. Należą do nich Alain Ducasse w trzygwiazdkowej restauracji Michelin Le Louis XV , Place du Casino, Monte Carlo .

Laborde przybył do Wielkiej Brytanii, kiedy ścigał go Brian Turner. ^{[ potrzebne źródło ]} Jego mentorem był Albert Roux , pod okiem którego został szefem kuchni w Le Gavroche w wieku 27 lat.

Laborde zdobył gwiazdkę Michelin w 2004 roku w londyńskiej restauracji L'Oranger przy St James's Street. Następnie został szefem kuchni w The Wallace Collection , opisywanym w The Independent Magazine „Najlepsze restauracje roku” i The Times ( AA Gill ). Wśród londyńskich krytyków kulinarnych cieszy się reputacją za łączenie swojej pasji do francuskiej kuchni ze zrozumieniem brytyjskiej kultury restauracyjnej. ^{[ potrzebne źródło ]}