Thobwa
Thobwa to fermentowany napój z Malawi i Zambii , który ma mleczny wygląd, zbożowy smak i ziarnistą konsystencję. Jest wytwarzany z białej kukurydzy i prosa lub sorgo i jest popularny we wszystkich częściach kraju. Nazwa thobwa oznacza „słodkie piwo” i chociaż jest bezalkoholowe, można je pozostawić na pięć dni i zmieni się w mowa , czyli piwo.
Przygotowanie
Thobwa powstaje poprzez gotowanie wody z m'gaiwa (pełnoziarnistą mąką z białej kukurydzy), aż powstanie phala (owsianka). Następnie dodaje się więcej wody i doprowadza do wrzenia przez około 15 minut. dodaje się garść maŵele (mąki jaglanej). Tę mieszaninę pozostawia się teraz w mbiya (dużym glinianym garnku) w chłodnym miejscu na dwa dni, zanim zostanie podana jako thobwa.
Picie i etykieta
Ponieważ thobwa jest wytwarzana z mąki kukurydzianej, ma smak zbożowy i jest sycąca. Wielu Malawijczyków używa tego napoju jako źródła energii w ciągu dnia i jest on sprzedawany wszędzie w miastach z przetworzonych plastikowych butelek oraz z glinianych garnków na wsiach. Thobwę można spotkać przez cały rok, jednak serwowana jest głównie w gorących miesiącach (wrzesień-listopad), a szczególnie jest serwowana na powitanie gości odwiedzających obiekt. Na weselach spożywa się ogromne ilości thobwy jako uroczysty napój.
