Tony'ego Mawsa

Maws na rozdaniu James Beard Foundation Awards 2011

Tony Maws (ur. 1970) to amerykański szef kuchni i restaurator . Maws jest szefem kuchni/właścicielem Craigie on Main (dawniej Craigie Street Bistrot) w Cambridge, Massachusetts .

Wczesne lata

Wychowany w Newton, Massachusetts , Tony Maws uczęszczał do Belmont Hill School , którą ukończył w 1988 roku. Po ukończeniu University of Michigan z tytułem licencjata z psychologii i niepewnym, co chce robić, Maws wyjechał na rok do Europy, a po powrocie do New Anglia szybko dostał pracę jako kelner w Martha's Vineyard . Pracując jako kelner, Maws pisał do szefów kuchni w całych Stanach Zjednoczonych i został zatrudniony przez Chrisa Schlesingera do pracy w oryginalnym East Coast Grill .

Craigie na Main

W 2003 Maws otworzył Craigie Street Bistrot w Cambridge, Massachusetts, zdobywając kilka nagród i wyróżnień. Pod koniec 2008 roku Maws przeniósł Craigie Street Bistrot do większego lokalu przy Main Street w Cambridge, dodając bar i otwartą kuchnię. Zmienił również jego nazwę na Craigie on Main.

Nagrody

Nagroda Fundacji Jamesa Bearda - Najlepszy szef kuchni Northeast, maj 2011

Finalista James Beard Award - Best Chef Northeast, marzec 2010

Finalista James Beard Award - Best Chef Northeast, marzec 2009

„Najlepszy szef kuchni”, Boston Magazine (Best of Boston), 2008

„Galeria sław najlepszych nowych szefów kuchni”, magazyn Food & Wine, 2008

„Najlepszy szef kuchni”, „Najlepsza francuska restauracja” i „Najlepszy makaronowy posiłek marzeń” (Gnocchi Parisienne), Boston Magazine (Best of Boston), 2006

„Jeden z 10 najlepszych nowych szefów kuchni w Ameryce” (Tony Maws), Jedzenie i wino, 2005

„Najlepszy wschodzący szef kuchni” Bostonu (Tony Maws), Stuff@Night, 2004

„Najlepszy obiecujący szef kuchni”, Boston Magazine (Best of Boston), 2003

Linki zewnętrzne

• Tony Maws na foodrepublic.com