Vineet Bhatia
|
Vineet Bhatia
| |
|---|---|
 Bhatia w jego restauracji w Dubaju
| |
| Urodzić się |
09 grudnia 1967 (wiek 55) |
| Edukacja | Oberoi School of Hotel Management |
| Współmałżonek | Raszima Bhatia |
| Dzieci | 2 |
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania | Współczesny Indianin |
| Strona internetowa | |
Vineet Bhatia MBE (ur. 9 grudnia 1967) to brytyjska szefowa kuchni, restauratorka, autorka i osobowość medialna. Był pierwszym szefem kuchni pochodzenia indyjskiego, który otrzymał gwiazdkę Michelin . Otworzył dwie restauracje Rasoi, pierwszą w Chelsea w Londynie w 2004 r., a drugą w Genewie w Szwajcarii w 2008 r. Obie restauracje otrzymały gwiazdki Michelin odpowiednio w 2006 i 2009 r., co czyni Bhatię pierwszym i jedynym szefem kuchni pochodzenia indyjskiego, który otrzymał dwie gwiazdki Michelina. Obecnie prowadzi jedenaście restauracji, w tym swoją autorską restaurację „KAMA by Vineet” w jadalni w Warszawie Harrods w Londynie i występuje jako juror w programie Netflix The Final Table oraz jako juror-gospodarz w MasterChef India . Napisał dwie książki kucharskie, Rasoi: New Indian Kitchen i My Sweet Kitchen.
W 2021 roku Vineet został mianowany kulinarnym Ambasadorem kampanii WIELKA Brytania i Irlandia Północna, a na początku 2023 roku otrzymał tytuł MBE.
Wczesne życie
Urodzona w 1967 roku Vineet Bhatia dorastała w Bombaju . Od najmłodszych lat miał ambicje zostania pilotem, dorastając wśród codziennych odgłosów samolotów lecących na pobliskie lotnisko Juhu . W wieku 17 lat, po zdaniu egzaminu z Obrony Narodowej, aby wstąpić do Sił Powietrznych, nie zdał tego samego z wymaganym testem fizycznym. Po tej porażce Bhatia zajął się gotowaniem, zainspirowany pasją swojej matki.
Kariera
Bhatia został zatrudniony jako stażysta w Oberoi School of Hotel Management w New Delhi w 1988 roku, gdzie trenował do 1990 roku . W latach 1990-1993 pracował jako szef kuchni w The Oberoi.
Przeniósł się do Londynu w 1993 roku, obejmując stanowisko szefa kuchni w Star of India, South Kensington . Krytyk restauracyjny Fay Maschler z Evening Standard napisała o nim w tamtym czasie: „Bhatia podniosła gotowanie do nowej ligi; dostarczanie przekonujących dowodów na to, że indyjskie jedzenie może ewoluować”.
W 1998 roku wraz z Iqbalem Wahhabem otworzyli Cinnamon Club, a rok później otworzyli kuchnię w „Vineet Bhatia” w Hammersmith. AA Gill napisał: „Wstyd przyznać, ale gdyby Bhatia gotował we francuskim lub włoskim języku narodowym albo pochodził z Nowego Jorku, zostałby okrzyknięty superszefem”.
Bhatia założył Zaika w 1999 roku, aw 2001 roku został pierwszym szefem kuchni pochodzenia indyjskiego, który otrzymał gwiazdkę Michelin, a także w Londynie. Spędził kolejne trzy lata w Zaice, zanim w 2004 roku poszedł na własną rękę do Rasoi w Chelsea. Krytycy spodziewali się, że restauracja otrzyma gwiazdkę Michelin wkrótce po otwarciu, aw 2006 roku otrzymała drugą gwiazdkę Michelin otrzymaną przez Bhatię. Wkrótce potem otworzył Rasoi by Vineet w Genewie w Szwajcarii. W 2009 roku restauracja otrzymała gwiazdkę Michelin , dzięki czemu Bhatia jest jedyną dwugwiazdkową gwiazdką Michelin pochodzenia indyjskiego szef kuchni i jeden z nielicznych brytyjskich szefów kuchni, którzy mają gwiazdki Michelin w więcej niż jednym kraju.
otworzył swoją restaurację Saffron Lounge w Doha w Katarze, obok swojej znanej restauracji Indego w Dubaju . W tym samym roku, w którym nastąpiło otwarcie, Bhatia został również mianowany ambasadorem kulinarnym Qatar Airways, aby stworzyć nowe doznania kulinarne podczas lotu. W 2015 roku otworzył swoją pierwszą restaurację w Arabii Saudyjskiej „Maharaja by Vineet” w hotelu Mövenpick Al Khobar w Arabii Saudyjskiej . Po dwóch latach działalności Maharaja została nagrodzona najlepszą indyjską restauracją w konkursie Food & Travel Arabia Awards.
Pod koniec 2016 roku Bhatia przekształcił swoją oryginalną restaurację Rasoi w Chelsea, uruchamiając Vineet Bhatia London , w skrócie VBL. Plan Bhatii dla VBL polegał na oferowaniu tylko wielodaniowego menu degustacyjnego. W październiku 2017 roku został odznaczony gwiazdką Michelin . Jednak po nieporozumieniu ze swoimi partnerami w VBL Bhatia zdecydował się zamknąć restaurację i ponownie skoncentrować swoje wysiłki gdzie indziej.
W 2019 roku KAMA by Vineet w Londynie została otwarta w nowo wyremontowanej jadalni w Harrods , co czyni go jedynym szefem kuchni wyróżnionym gwiazdką Michelin w londyńskim domu towarowym.
W tym samym roku ogłoszono również, że Bhatia dołączy do 6. edycji MasterChef India jako Judge Host.
W 2021 roku Bhatia została kulinarnym ambasadorem kampanii WIELKA Brytania i Irlandia Północna.
Bhatia został mianowany członkiem Orderu Imperium Brytyjskiego (MBE) w ramach odznaczenia noworocznego 2023 za zasługi dla gościnności i handlu międzynarodowego.
Praca społeczna
Bhatia była zaangażowana w szereg wydarzeń charytatywnych i towarzyskich.
Bhatia od dawna jest orędownikiem wysiłków zmierzających do zwrócenia uwagi na zrównoważony rozwój w kulinarnym świecie. Dzięki swojej niedawnej nominacji na WSPANIAŁEGO ambasadora w Wielkiej Brytanii znalazł się w centrum wysiłków kampanii na rzecz zachęcania do zrównoważonej gastronomii. Bhatia niedawno nakręcił film fabularny z Dubai One na Expo 2020 w Dubaju, gdzie zwiedzał różne pawilony, aby czerpać inspirację z ich zrównoważonych instalacji i przygotować danie oparte na ich regionalnej ofercie.
Inna praca społeczna Bhatii również koncentrowała się na kształtowaniu następnego pokolenia i byciu źródłem inspiracji. W oczekiwaniu na przybycie księcia Williama na brytyjskie obchody dnia kraju na Expo 2020 w Dubaju, Bhatia dała uczniom ze szkół Gems wgląd za kulisy jego przygotowań do uroczystego przyjęcia.
W tym roku Bhatia została zaproszona do Jumeirah College wraz z Simonem Penneyem, komisarzem Jego Królewskiej Mości ds. program działań rozwojowych uczniów.
Restauracje
| Restauracja | Lokalizacja | Lata | Ocena |
|---|---|---|---|
| Gwiazda Indii | Londyn, Wielka Brytania | 1993 - 1998 | |
| Zaika | Londyn, Wielka Brytania | 1999 - 2004 | 1 gwiazdka Michelina |
| Szafran | Belle Mare, Mauritius | 2002 - 2006 | |
| Tantra | Los Angeles, Stany Zjednoczone Ameryki | 2002 - 2007 | |
| Rasoj | Londyn, Wielka Brytania | 2004 - 2016 | 1 gwiazdka Michelina |
| Indego | Dubaj, Zjednoczone Emiraty Arabskie | 2006 - obecnie | |
| Indus | Moskwa, Rosja | 2006 - 2010 | |
| miejski turban | Londyn, Wielka Brytania | 2008 - 2010 | |
| Maharadża | Al Chobar, Arabia Saudyjska | 2008 - obecnie | |
| Rasoj | Genewa, Szwajcaria | 2008 - 2021 | 1 gwiazdka Michelina |
| PTAK | Leeds, Wielka Brytania | 2008 - 2013 | |
| Szafranowy salon | Doha, Katar | 2009 - 2018 | |
| Ziya | Mumbai w Indiach | 2010 - obecnie | |
| Amari | Belle Mare, Mauritius | 2014 - obecnie | |
| Wschód Maharadży | Rijad, Arabia Saudyjska | 2015 - obecnie | |
| Rasoj | Manama, Bahrajn | 2015 - obecnie | |
| Vineet Bhatia Londyn | Londyn, Wielka Brytania | 2016 - 2018 | 1 gwiazdka Michelina |
| Indego 360 | Doha, Katar | 2018 - 2021 | |
| Rasoj | Jeddah, Arabia Saudyjska | 2019 - obecnie | |
| Indie | Dubaj, Zjednoczone Emiraty Arabskie | 2019 - obecnie | |
| KAMA | Londyn, Wielka Brytania | 2019 - obecnie |
Godne uwagi wydarzenia
| Wydarzenie | Lokalizacja | Rok |
|---|---|---|
| Expo 2020 Święto Narodowe Wielkiej Brytanii | Dubaj, Zjednoczone Emiraty Arabskie | 2022 |
| HMS Królowa Elżbieta II | Ocean Indyjski | 2021 |
| Obrońca HMS | Mumbai w Indiach | 2021 |
| Rejs ponantem - Q Experiences | Antarktyda | 2019 |
| Festiwal Wina i Jedzenia w Reingau | Rheingau, Niemcy | 2016, 2017, 2019 |
| Doświadczenie gastronomiczne w bazie | Mount Everest, Nepal | 2018 |
| Posiłki miejskie | Nowy Jork, USA | 2018 |
| Pałac Umaid Bhavan | Jodhpur, Indie | 2018 |
| Serce dla Indii | Genewa, Szwajcaria | 2018 |
| San Sebastián Gastronomica | San Sebastián, Hiszpania | 2017 |
| Ambasada Indii | Paryż, Francja | 2016 |
| Hangar 7 | Salzburg, Austria | 2015 |
| Hotel Konstancja Ofelia | Seszele | 2015 |
| Pałac Wersalski | Wersal, Francja | 2015 |
| Kolacja na niebie | Doha, Katar | 2014 |
| Zamek Świętego Marcina | Lazurowe Wybrzeże, Francja | 2014 |
| Smak Dubaju | Dubaj, Zjednoczone Emiraty Arabskie | 2006 - 2013 |
| Kolacja amerykańskiego doradcy ds. handlu | Al Chobar, Arabia Saudyjska | 2012 |
| Szczyt dla smakoszy w St. Mortiz | St Mortiz, Szwajcaria | 2008, 2009, 2011 |
| Abu Dhabi World Gourmet Summit | Abu Zabi, Zjednoczone Emiraty Arabskie | 2010 |
| Doświadczenie kulinarne London Eye | Londyn, Anglia | 2009 |
| Światowy Szczyt Smakoszy | St Moritz, Szwajcaria | 2009 |
| Fuzja Madrytu | Madryt, Hiszpania | 2008 |
| Smak Londynu | Londyn, Anglia | 2002 - 2004 |
Książki
Bhatia napisał dwie książki kucharskie:
- Rasoi: Nowa kuchnia indyjska , 2009, ISBN 978-1906650193
- Moja słodka kuchnia , 2016, ISBN 978-0995543102