Vivek Singh (szef kuchni)
Vivek Singh | |
|---|---|
 | |
| Urodzić się |
6 maja 1971 |
| Edukacja | Instytut Zarządzania Hotelami, New Delhi |
| Współmałżonek | Archana Singh |
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania | Kuchnia indyjska |
Show telewizyjne)
| |
| Strona internetowa | |
Vivek Singh (urodzony 6 maja 1961) to anglo-indyjski celebryta , szef kuchni, restaurator i osobowość medialna, znany ze swojej kuchni indyjskiej . Jest dyrektorem generalnym i szefem kuchni czterech nowoczesnych restauracji w Londynie i jednej nowoczesnej restauracji w Oksfordzie. Singh regularnie występuje w programie BBC Saturday Kitchen, a także w programach telewizyjnych, w tym Curry Nation Madhura Jaffreya, At Home with Rachel Allen, NDTV Good Times – Will Travel for Food i My Kitchen Rules UK .
Wczesne życie
Singh dorastał w społeczności górniczej w Bengalu, gdzie jego ojciec pracował jako inżynier. Uczęszczał do szkoły Christian Brothers w Asansol, zwanej St. Patrick's Higher Secondary School . Podobnie jak większość tradycyjnych rodzin indyjskich, oczekiwano, że Singh pójdzie w ślady ojca i zostanie inżynierem. Zamiast tego ogłosił, że chce zostać „szefem kuchni”.
Kariera
Singh poszedł do szkoły gastronomicznej w Instytucie Zarządzania Hotelami w New Delhi w latach 1990–1993 iw tym samym roku został wybrany do Centrum Nauki i Rozwoju Oberoi. W 1995 roku, po ukończeniu trzyletniego szkolenia w The Oberoi , The Oberoi Maidens i Delhi Oberoi, Singhowi zaproponowano pracę jako kierownik kuchni w usługach lotniczych The Oberoi w Bombaju . Następnie Singh dołączył do pięciogwiazdkowego Oberoi Grand w Kalkucie . W 1997 roku Singh przejął prowadzenie indyjskiej restauracji Gharana specjalizująca się w kuchni indyjskich dworów królewskich. W następnym roku został indyjskim szefem kuchni w RajVilas w Jaipur .
Singh spotkał się z guru PR Iqbalem Wahhabem na przyjęciu weselnym w hotelu Rajvilas i rozmawiał o kuchni indyjskiej z wykorzystaniem francuskich metod gotowania. Swoją pierwszą flagową restaurację The Cinnamon Club otworzyli w Londynie w marcu 2001 roku. 21 stycznia 2015 roku Singh otrzymał tytuł doktora honoris causa Uniwersytetu w Warwick za wkład w rozwój kuchni indyjskiej w Wielkiej Brytanii.
Książki kucharskie
- Książka kucharska Cynamonowego Klubu . Absolutna prasa. 2003. ISBN 9781904573012 .
- Książka kucharska z owocami morza Cinnamon Club . Londyn, Wielka Brytania: Absolute Press. 2007. ISBN 978-1904573418 .
- Curry, Classic & Contemporary 3. książka Viveka Singha . Londyn: Absolute Press. 2008. ISBN 978-1904573883 .
- Walker, Chrissie (2012). Wkład w Capital Spice . Londyn: Absolute Press. ISBN 978-1906650728 .
- Cynamonowa kuchnia Książka kucharska autorstwa Viveka singha . Londyn: Absolute Press. 2012. ISBN 978-1906650803 .
- Singha; Yaseen, Vivek; Nagaraj, Abdul; Hari (2011). Cinnamon Club: kuchnia indyjska wymyślona na nowo przez Viveka Singha, Abdula Yaseena i Hari Nagaraja . Indie. ISBN 978-8184001143 .
- Singh, Vivek (27 stycznia 2015). Przyprawa w domu . Londyn, Wielka Brytania: Bloomsbury. ISBN 9781472910905 .
- Singh, Vivek (2017). Indyjskie święta festiwalowe . Londyn, Wielka Brytania: Bloomsbury. ISBN 9781472938473 .
Restauracje
The Cinnamon Club - W 2001 roku Singh otworzył swoją pierwszą indyjską restaurację The Cinnamon Club w Londynie. The Cinnamon Club jest uznawany za jedną z „Najlepszych restauracji indyjskich” przez Squaremeal Food Guide w Londynie w Wielkiej Brytanii.
Cinnamon Kitchen & Anise - krytyczka kulinarna i pisarka Fay Maschler nazwała Viveka Singha „utalentowanym kucharzem tworzącym uderzające i ekscytujące dania”, kiedy otworzył swoją drugą restaurację Cinnamon Kitchen & Anise w 2008 roku.
Cinnamon Soho - W 2012 roku Singh otworzył swoją trzecią restaurację Cinnamon Soho i opublikował swoją czwartą książkę kucharską Cinnamon Kitchen: The Cookbook. „Singh jest mistrzem smaku” i „wysoce innowacyjnym”, powiedział Guy Dimond, krytyk kulinarny w Time Out.
Cinnamon Bazaar – Ta restauracja inspirowana zgiełkiem bazarów w starożytności i nowożytności została otwarta w 2016 roku w Covent Garden. W 2017 roku zdobył nagrodę Bib Gourmand od Michelin za wysokiej jakości, ale niedrogie jedzenie.
Cinnamon Kitchen Oxford – W 2017 roku otworzyła swoje podwoje ta piąta część restauracyjna Cinnamon Collection. To pierwsza restauracja Singha w Wielkiej Brytanii, która znajduje się poza Londynem.
Wystąpienia publiczne
- W 2006 roku Singh został zaproszony do Hangaru 7 w Salzburgu w Austrii. Singh jest jedynym indyjskim szefem kuchni zaproszonym do Hangaru 7, gdzie pracował ramię w ramię z szefem kuchni Eckartem Witzigmannem i Rolandem Trettlem.
- W 2007 roku Singh pomógł odtworzyć kiełbasę inspirowaną Indiami na podstawie wspomnień z dzieciństwa Daljita Singha.
- W 2011 roku Singh został zaproszony do Gourmet Abu Dhabi, aby zaprezentować nowoczesną kuchnię indyjską.
- W 2011 roku Singh został zaproszony jako gościnny mówca w programie Maharaja Express „Przejście przez Indie” z Allanem Jenkinsem.
- W 2012 roku Singh został zaproszony do Nowego Jorku na tygodniowe wydarzenie pop-up w Desmond's NYC.
- W 2013 Singh był na munchbox z Rachel Gabriells i Agni (najlepszy zespół)
- W 2014 roku Singh udzielił wywiadu dla Fine Dining TV, aby porozmawiać o odtwarzaniu potraw z restauracji w domu
Praca charytatywna
W 2008 roku Singh został ambasadorem organizacji charytatywnej rugby, Wooden Spoon, która oferuje pomoc dzieciom w niekorzystnej sytuacji. Singh zbierał fundusze wraz z byłymi gwiazdami związku rugby, Jasonem Leonardem , Martinem Offiahem , Lee Mearsem i Nickiem Easterem , poprzez wydarzenie o nazwie Scrum Dine With Me.
Singh współpracuje z Action Against Hunger od 2002 roku, a przez ostatnie cztery lata jest gospodarzem corocznej imprezy charytatywnej Diwali na rzecz ich pomocy. Wspiera także Find Your Feet i pomaga w corocznych kampaniach podnoszących świadomość poprzez kampanię Curry for Change. Singh współpracuje z organizacją charytatywną The Prince's Trust , Mosaic Network , której celem jest inspirowanie młodych ludzi z ubogich społeczności do realizacji swoich talentów i potencjału. Inne organizacje charytatywne obejmują Asian Restaurants Skills Board, której celem jest przyciągnięcie nowych talentów do indyjskiego sektora restauracyjnego poprzez kursy uniwersyteckie, praktyki zawodowe i praktyki.
Spór
Virgin Media zwróciła się do Singha z prośbą o stworzenie najgorętszego dania na świecie, aby upamiętnić uruchomienie ich kanału filmowego w Bollywood. Wpis Singha wywołał spore kontrowersje, ponieważ kilku właścicieli curry twierdziło, że ich curry było „najgorętsze”. Singh odpowiedział, że chociaż jego danie znalazło się w księdze rekordów Guinnessa , nie ma realnego sposobu na zmierzenie, czyje curry jest najostrzejsze, ponieważ zależy to od kubków smakowych osoby je jedzącej. Danie stało się znane jako The Bollywood Burner i jest prawdopodobnie najsłynniejszym daniem, które „ nigdy” nie znalazło się w menu. Jonathan Ross spróbował tego ognistego dania podczas swojego piątkowego programu w lipcu 2008 roku. Steve Carell i wiele brytyjskich gwiazd również spróbowali tego dania.
Życie osobiste
W maju 1997 roku Singh poślubił Archanę w Bilaspur w Indiach. Mają razem dwoje dzieci: Eshaana (ur. w październiku 2001) i Mayę (ur. w lipcu 2006). Singh mieszka z żoną i dwójką dzieci w południowym Londynie.
Linki zewnętrzne
- Oficjalna strona internetowa
- Cynamonowa kuchnia i anyż
- Cynamonowy Bazar
- Zasady mojej kuchni - Odcinek 39 (kanał 4), z gościnnym udziałem sędziego Viveka Singha