Williama Buckelsa
William Buckels , znany również jako Willem Beuckel , Willem Beuckelsz lub William Buckelsson , a czasami Willem Beuckelszoon przez Holendrów, był XIV-wiecznym rybakiem z Biervliet w Zelandii , którego odkrycie płetwy , procesu konserwacji śledzia , doprowadziło do tego, że Holendrzy stali się potęga morska.
Buckels został uznany za holenderskiego bohatera narodowego za swoje osiągnięcia od tego dnia. Obecnie nazywany Willem Bueckelszoon przez Holenderską Radę Turystyki i Konwencji, 9 września 1886 r. Pall Mall Budget zawierał artykuł ( na zdjęciu po prawej ) upamiętniający 500. rocznicę (piąte stulecie) odkrycia Williama Buckelsa, że „solona ryba zachowa i że ryby, które można trzymać, można zapakować i wyeksportować”. Został przedrukowany w The New York Times później w tym miesiącu. W 1386 roku William Buckels zasolił i zapakował (do beczek) pierwszą setkę śledzi, co ostatecznie doprowadziło do monopolu Holandii na nowym rynku, który został następnie stworzony przez odkrycie Buckelsa. Holandia, a zwłaszcza Amsterdam , o którym mówi się, że została „zbudowana na ościach śledzia”, czerpała w kolejnych latach wielkie bogactwo z połowów śledzia, co było możliwe dzięki zdolności do ochrony ryb dzięki procesowi Buckela.
Proces, który Buckels odkrył (i jest akredytowany jako wynalazca) jest znany jako „gibbing”. Ryby usuwają skrzela i część przełyku, eliminując gorzki smak, a wątrobę i trzustkę pozostawia się w rybach podczas peklowania solą, uwalniając enzymy nadające rybie smak . Po wstępnym przygotowaniu ryby poprzez usunięcie skrzeli i przełyków, umieszcza się ją w beczkach do peklowania w stosunku soli do śledzia 1:20.
Po jego odkryciu Holendrzy zaczęli budować statki do transportu solonych śledzi na rynki eksportowe, co ostatecznie doprowadziło do tego, że stali się narodem żeglarzy.
W pracy The Naturalist's Cabinet z 1807 roku autor identyfikuje nazwisko Buckels jako etymologiczne źródło angielskiego słowa pickle . Jednak Oxford English Dictionary zawiera „Middle Dutch pēkel , pēkele , (holenderski pekel )” i inne pokrewne języki i nie wspomina o Buckels.
Zakończenie -sz w Beuckelsz jest patronimiczne , co oznacza „syn Beuckela”.