Yianni Papoutsis
Yianni Papoutsis | |
|---|---|
| Urodzić się | Wielka Brytania |
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania | Jedzenie uliczne / Fast food |
Aktualne restauracje
| |
Poprzednie restauracje
| |
Yianni Papoutsis ( grecki : Γιάννη Παπουτσής ) jest współzałożycielem i byłym dyrektorem kreatywnym sieci restauracji Meat. Wcześniej pracował w English National Ballet jako technik produkcji. Firma rozpoczęła działalność jako jedna z pierwszych ulicznych ciężarówek z jedzeniem w Wielkiej Brytanii, Meat Wagon, a po nawiązaniu współpracy ze Scottem Collinsem i otwarciu pop-upowej restauracji otworzyli trzynaście restauracji, w tym dwanaście w Wielkiej Brytanii i jedną w Singapurze, która została zamknięta. Obecnie jest konsultantem w branży hotelarsko-rozrywkowej.
Biografia
Papoutsis urodził się w Anglii iw dzieciństwie dzielił swój czas między Anglię a Grecję. Jako nastolatek wyjechał do Danii w poszukiwaniu pracy. Papoutsis przez piętnaście lat pracował dla English National Ballet jako technik produkcji. Jego pierwsze doświadczenie z gotowaniem burgerów dla publiczności miało miejsce na amerykańskim festiwalu Burning Man . W 2009 roku jako hobby otworzył furgonetkę z jedzeniem ulicznym serwującą wyśmienite hamburgery o nazwie MEATwagon. Pierwsza ciężarówka została zdewastowana i zniszczona, a druga skradziona. Oznaczało to, że Papoutsis był zmuszony gotować na zewnątrz na wynajętym sprzęcie przy każdej pogodzie.
Spotkał Scotta Collinsa w 2010 roku na parkingu w Peckham w południowym Londynie, gdzie jeździł MEATwagon. Collins zaprosił Papoutsisa do jednego ze swoich pubów i ostatecznie obaj zostali partnerami biznesowymi. W 2011 roku otworzyli wyskakującą restaurację #MEATeasy nad pubem w New Cross w Londynie 10 stycznia po tym, jak wymyślili ją z Collinsem w Nowy Rok. Dopiero po otwarciu tej restauracji mógł odejść z pracy w English National Ballet. Oxford Street otworzył 11 listopada 2011 r. MEATmarket w Covent Garden , a wkrótce potem MEATmission w Hoxton , a następnie ich stacja radiowa MEATtransMISSION.com. MEATliquor Brighton został otwarty we wrześniu 2013 r., A MEATliquor Leeds we wrześniu 2014 r. Następnie otworzyli MEATliquor Queensway, MEATliquor SW11, MEATliquorED, MEATliquor Croydon, MEATliquor Kings X, MEATliquor Brixton, MEATliquor N1 i MEATliquor Singapore.
Papoutsis został zaproszony do zabrania głosu w komitecie ds. firm rozpoczynających działalność w branży fast food na Downing Street i doradzał w sprawie propozycji politycznych dotyczących korzyści ekonomicznych i społecznych zapewnianych przez przemysł spożywczy. We wrześniu 2014 roku wydał z Collinsem książkę kucharską, napisaną wspólnie z DBC Pierre, zatytułowaną The MEATliquor Chronicles . Podróże badawcze Collinsa i Papoutsisa do Stanów Zjednoczonych w celu przygotowania książki kucharskiej były relacjonowane przez GQ . Został opisany przez Bloomberg Businessweek jako „pionier ulicznego jedzenia”. . Współpracował z wieloma szefami kuchni nagrodzonymi gwiazdkami Michelin, w tym Fergusem Hendersonem, Nieves Barragan, Michaelem O'Hare i Sally Abe, a także z Greshamem Blake'em przy męskich garniturach i bieliźnie sportowej. Został wymieniony w Evening Standard jako jeden z 1000 najbardziej wpływowych ludzi w Londynie zarówno w 2012, jak i 2013 roku, w styczniu 2015 roku, przez Debretta jako jeden z 500 najbardziej wpływowych ludzi w Wielkiej Brytanii, aw 2016 roku znalazł się na liście „Power List” magazynu Restaurant ze 100 najpotężniejszych ludzi w branży restauracyjnej.