Yuki Onishi (szef kuchni)
Yuki Onishi | |
|---|---|
| Urodzić się |
 1979 Fujisawa
|
| Zmarł |
wrzesień 2022 (w wieku 42–43) |
| Zawód | Właściciel restauracji, kucharz
|
Yuki Onishi (1979 - 23 września 2022) był założycielem i szefem kuchni Tsuta, pierwszego na świecie sklepu z ramenem nagrodzonego gwiazdką Michelin .
Onishi urodził się w 1979 roku w Fujisawie w Japonii . Pracował w sklepie z ramenem swojego ojca, zanim otworzył swoją pierwszą restaurację – Japanese Soba Noodles Tsuta – w japońskiej dzielnicy Sugamo w 2012 roku. Nazwa japońskiego Soba Noodles Tsuta została skrócona do Tsuta, co oznacza „bluszcz” z japońskiego na angielski . W 2016 roku Tsuta firmy Onishi stała się pierwszym na świecie sklepem z ramenem nagrodzonym gwiazdką Michelin . Specjalnością Onishi był dashi i shoyu ramen. W 2019 roku Tsuta przeniósł się z dzielnicy Sugamo the Yoyogi w dzielnicy Shibuya . Onishi otworzył restauracje na całym świecie, w tym między innymi w Singapurze, Hongkongu, Filipinach, Tajwanie i Stanach Zjednoczonych. Oprócz restauracji, Onishi stworzył również paczkowane posiłki pokładowe dla Japan Airlines i własną markę kubków z makaronem dla sklepów ogólnospożywczych. Onishi zmarł 23 września 2022 roku na ostrą niewydolność serca .